Снимка: от отворени източници
Основното правило е да не се претоплят мазнините и да се избират минимално преработени храни
Изборът на олио за готвене в супермаркета често се превръща в истинско изпитание. Рафтовете са пълни с десетки варианти – от слънчогледово олио до кокосово масло. Експертите обаче посочват, че не всички масла са еднакво полезни, а правилният избор може да окаже значително влияние върху здравето.
Кое масло е най-здравословно за пържене, разказва Daily Express.
Най-здравословното олио
Експертите по хранене са единодушни: зехтинът екстра върджин е най-добрият избор за ежедневна употреба. Той е богат на мононенаситени мазнини, които поддържат здравето на сърцето, мозъка и намаляват възпаленията.
Съдържа и полифеноли – мощни антиоксиданти, които предпазват клетките от увреждане и забавят стареенето.
Може ли да се пържи със зехтин
Популярният мит, че зехтинът става токсичен при нагряване, не е верен. Експертите обясняват: той е доста стабилен при повечето температури на готвене.
Оптимално е да не се превишава 190-200°Cза да се запазят полезните му свойства.
Алтернатива за високи температури
Маслото от авокадо е по-добър избор за пържене при високи температури. То има висок димен праг и сходен състав на мазнините, което го прави идеално за печене на скара или интензивно пържене.
Кои масла да ограничите
Експертите съветват да се внимава с:
- рафинирани масла;
- храни с високо съдържание на наситени мазнини (палмово масло, кокосово масло);
- силно преработени „индустриални“ масла.
При нагряване те могат да се окислят и да образуват вредни съединения.
Как да изберем качествено масло
За да получите максимални ползи:
- изберете студено пресовано;
- Обърнете внимание на тъмните бутилки;
- избягвайте смеси и твърде евтини варианти.
Коментари:
