Чувайки за водката в тестото, много домакини се хващат за сърцето: как може да се дават печени изделия с алкохол на деца?
Всъщност при водката в тестото не става въпрос за алкохол, а за химия и текстура, и тя няма да навреди на децата, според кореспондента на .
При печене алкохолът напълно се изпарява при температура над 80 градуса, като остава само кухини и лек аромат. Готовите питки не съдържат нито една капка алкохол, но имат невероятно хрупкава коричка и нежни трохи.
Снимка:
Водката предотвратява твърде активното развитие на глутена, което прави тестото по-крехко и по-малко гумено. Това е особено важно за пясъчните и бутер тестото, при които са необходими крехкост и нежност.
Освен това водката насърчава образуването на въздушни мехурчета при пържене, което прави питките по-пухкави и въздушни. Тестото буквално се разтапя в устата, вместо да се превърне в плътна плоска питка.
Една жена, чиито питки са известни в цялата област, споделя тайната си: тя добавя към тестото с мая по една супена лъжица водка на килограм брашно. Пирожките се получават невероятно пухкави и дълго време не стават застояли.
За тънко хрупкаво тесто, например за чебуреци, водката е незаменима. Тя прави кората мехурчеста и хрупкава, а вътре тестото остава меко и сочно от плънката.
Важно е да не забравяте за дозировката: твърде много водка ще развали вкуса и структурата, като направи тестото твърдо. Една супена лъжица на килограм брашно е повече от достатъчна за постигане на вълшебния ефект.
В крайна сметка водката в тестото не е ужасен алкохол, а кулинарна тайна за перфектно печене, доказана от поколенията.
Абонирайте се: 
Прочетете също
- Защо глазурата върху тортите се напуква и разпада, въпреки че сте направили всичко според рецептата
- Защо сиренето трябва да се съхранява в хартия, а не във фолио: ако не искате да се появи мухъл
