От изварата можете да приготвите много различни закуски и десерти.
Изварата е почти най-вкусните печива / колаж My, снимка freepik.com
Млечните продукти заемат важно място в украинската кухня. И докато в англоезичната кулинария изварата често се смята за „диетичен продукт“, в нашата страна тя се среща в много доста калорични ястия – например чийзкейкове, пирожки и запеканки. Основното ѝ предимство е, че може да се използва за такива рецепти дори след изтичане на срока на годност.
Помислете какво да приготвите от киселата извара, кефира и сметаната, за да не се налага да ги изхвърляте.
Какво да приготвяме с извара за бързо хранене – популярни закуски
Изварата е основен източник на протеини и калций, а мекият ѝ вкус и текстура я правят универсална съставка както за сладки, така и за обилни ястия.
Първо, нека изброим основните ястия, които могат да се приготвят с прясна или поне не силно развалена извара, ако се страхувате да не се отровите.
Сладкиши с пълнеж от извара
Плътни или многопластови кифлички – един от най-добрите варианти, които можете да приготвите от кисело мляко и извара при ограничено време. За 250 мл кефир се вземат около 300-350 г брашно, половин чаена лъжичка сол и същото количество сода за хляб. Омесете всички съставки на меко, не лепкаво тесто. След това го покрийте и го оставете да „почине“ за 10-15 минути.
Пълнежът се приготвя от 300-400 г извара, 100-150 г настърган кашкавал (може и от твърди сортове), 1 яйце и ситно нарязани билки (копър, зелен лук, магданоз). Добавя се сол и малко черен пипер на вкус. Разбъркайте добре масата до хомогенност.
Разделете тестото на малки парчета и разточете всяко от тях на кръг. Сложете плънката в центъра, съберете краищата към средата и леко сплескайте, за да се получи плоска питка.
Изпържете тортилите на сух или леко намазнен тиган на средна температура за 4-5 минути от всяка страна. Могат да се изпекат и във фурната на 180°C за около 20-25 минути.
Vatrushki
Не знаете какво можете да приготвите с извара на фурна? Защо да не опитате класическите домашни ватрушки. Първо, нека да приготвим тестото: смесете 250 мл мляко (или кефир), 1 яйце, 2-3 с.л. захар, щипка сол и 1/2 ч.л. сода за хляб. Добавете 350-400 г брашно и оставете да се меси 10-15 минути.
За пълнежа смесете 400-500 г извара, 1 яйце и 3-4 с.л. захар (по желание ванилия или султани) и разбъркайте добре. Оформете тестото на топки, направете вдлъбнатини и поставете плънката. Краищата се намазват с яйце за цвят и коричка.
Печете на 180 °C за 20-25 минути до зачервяване.
Какво да приготвяме с извара или кефир със силна киселинност
Въпреки че някои смятат киселите млечни продукти за негодни за употреба, те все пак могат да се използват като основа за фритати, чийзкейкове и различни печива. Това не само помага да се избегнат хранителните отпадъци, но и придава на ястията приятна киселинност и богат вкус.
Палачинки със заквасена сметана
Палачинките определено трябва да присъстват в списъка на това, което се приготвя от извара на бърза ръка в тиган. Този лек и въздушен сладкиш е познат на всички украинци още от детството, особено със заквасена сметана или сладко.
За тестото ще вземем 200-300 г извара, 1 яйце, 150-200 мл кисело мляко или 2-3 супени лъжици заквасена сметана, 2-3 супени лъжици захар, щипка сол, половин чаена лъжичка сода за хляб и около 150-200 г брашно. По-добре е да омесите изварата, да я смесите с яйцето, захарта и кефира, след което да добавите сухите съставки и да доведете тестото до консистенцията на гъста заквасена сметана.
Загрейте тиган с малко олио и пържете на среден огън по 2-3 минути от всяка страна до покафеняване. Важно е котлонът да не се нагрява прекалено силно, за да имат пърженките време да се изпекат отвътре.
Запеканка с извара
Мислите ли какво да приготвите от извара на фурна или мултиварка? Определено трябва да опитате тази рецепта. На 400-500 г извара се слагат около 2 яйца, 3-5 супени лъжици захар и 3-5 супени лъжици грис или брашно. Можете да добавите и щипка сол, ванилова захар и шепа султанки.
Яйцата трябва леко да се разбият със захарта до получаване на лека маса, след което да се комбинират с изварата. Добавя се грисът (или брашното), разбърква се и се оставя за 10-15 минути, за да набъбне всичко. Препоръчително е първо да се намаже форма за печене с масло и леко да се поръси с грис. Разпределете сместа от извара и добавете малко заквасена сметана отгоре за повече сочност.
Печете в предварително загрята фурна на 180°С за около 30-40 минути, докато горната част стане златиста.
Прочетете също:
Чийзкейкове
Това е може би най-известната рецепта, която се приготвя от извара в тиган. По-добре е предварително да претриете изварата през сито или да я омесите добре с вилица – така ще отстраните твърде големите бучки. За 400-500 г се вземат 1 яйце, 2-3 супени лъжици захар, щипка сол и 3-5 супени лъжици брашно. По желание можете да добавите ванилова захар или малко султанки.
Тестото трябва да излезе меко, но не лепкаво. Ако е прекалено влажно, добавете още малко брашно. Оформете малки плоски хлебчета, които леко оваляйте в брашно, за да запазят по-добре формата си и да не залепнат за тигана. Загрейте тиган с няколко капки растително масло и изпържете чийзкейковете на среден огън за 3-4 минути от всяка страна, докато покафенеят.
Сега, когато вече знаете какво да направите със старата заквасена сметана и извара, ви препоръчваме да опитате и мързеливи кнедли с пълнеж от извара по рецепта на УНИАН.
Не съм сигурна, че е добра идея да използваме извара, чийто срок е изтекъл. Може да е опасно за здравето.