Снимка: от отворени източници
Как да приготвите супа от костен бульон: инструкции стъпка по стъпка
Вкусната и богата супа започва с качествен бульон. Вкусът, ароматът и консистенцията на ястието зависят от това кои кости сте избрали и как сте ги сварили. Не всички кости обаче са подходящи за приготвяне на първите ястия. Професионални готвачи разкриха своите тайни за приготвяне на перфектната супа на основата на костен бульон.
Кои кости се смятат за най-добри за приготвяне на супа
За богат бульон е по-добре да се използват меки кости с хрущяли и малко месо, които осигуряват много колаген и аромат:
- Пилешки шийки и гърбове – идеално за леки супи и бульони.
- Говежди кости със стави – придават плътност и богат вкус.
- Свински ребра – придават дълбок вкус, съчетават се добре със зеленчуци.
Как да приготвяме супа от костен бульон: инструкции стъпка по стъпка
- Подготовка на костите. Изплакнете костите със студена вода. Ако използвате говежди или свински кости, предварителното им варене ще подобри вкуса на бульона.
- Варене на бульона. Поставете костите в тенджера и ги залейте със студена вода, така че да покрие костите на 5 см. Оставете да заври на среден огън. Не забравяйте да отстраните образувалата се пяна, за да остане бульонът бистър. Добавете дафинов лист, няколко грахчета черен пипер и моркови за аромат.
- Добавяне на зеленчуци и подправки. Тридесет минути преди готвенето добавете лука, целината и картофите. Посолете бульона в края на готвенето, за да не стане вкусът концентриран и горчив. Добавете нарязаните билки 2 минути преди края на готвенето.
Коментари:
