Крутоните са просто ястие, но много хора го развалят още в самото начало, като наливат олио в тигана и обилно намазват хляба с масло.
Но има начин крутоните да станат по-леки, по-хрупкави и в същото време без излишна мазнина, която напоява хляба, съобщава кореспондентът на .
Ако пържите хляб на сух тиган, влагата от трохите се изпарява по-бързо и коричката става по-тънка и хрупкава. Олиото създава филм, който забавя изпарението, а крутите са по-дебели и по-малко хрупкави.
Снимка:
Сухите крутони са идеални за супи с пюре, салати и като основа за предястия, където съдържанието на мазнини в хляба би било излишно. Те запазват хрупкавостта си за по-дълго време и не попиват в чинията, като остават твърди дори в горещ бульон.
За сладки крутони за кафе или чай сухият метод също работи: просто поръсете хляба с канела и захар преди пържене и той се карамелизира направо в тигана без масло.
Един мой познат готвач веднъж ми показа как се приготвят крутони в ресторантите: хлябът се пържи на сух тиган с набраздено дъно, така че да останат лентички за скара. Този ефект не може да се получи в олио, а и хрупкавостта е съвсем различна.
Ако хлябът е пресен, при сухото пържене може да се получи твърде твърда коричка. В този случай е по-добре да се използва сух или леко престоял хляб, който при пържене става идеално хрупкав, но не и твърд.
Важно е да се помни, че чесновите крутони все пак се нуждаят от олио, но е по-добре да се натрие чесън върху готовите крутони след пържене, вместо да се пържат в олио с чесън, който често изгаря и придава горчивина.
В крайна сметка, пърженето на сух тиган е начинът да се получат крутони с перфектна хрупкавост и без допълнителни калории, които не попиват в супата и са приятни за текстуриране.
Абонирайте се: 
Прочетете също
- Защо да смачкаме чесъна с нож вместо с преса: сос за паста
- Защо трябва да варите яйца за салата, а не да ги поширате: приготвяне на маслини
Когато приготвяте крутони, опитайте се да ги пържите на сух тиган. Така ще получите хрупкави и леки крутони, без да добавяте излишни мазнини. Изберете по-стар хляб, за да постигнете най-добри резултати.