Стар кулинарен трик гласи, че капка оцет в тигана преди готвене може да направи чудеса.
Копирана връзка
Защо да изсипем оцет върху тигана преди пържене / Колаж: My, снимка: depositphotos.com
Ще научите:
- Наистина ли си струва да се излее оцет върху тигана преди пържене?
- Как да направим всеки тиган „незалепващ“
От години в мрежата се разпространява съветът, че е достатъчно да капнете капка оцет върху нагорещен тиган и храната вече няма да залепва. Потребителите на социалните мрежи се кълнат, че трикът работи, но експертите предупреждават, че в този случай не бива да се възлагат големи надежди на „магическото“ незалепващо действие.
Главред реши да разбере какво точно не е наред с този метод.
Как наистина действа оцетът
Според съвета трябва да:
- да загреете празния тиган за 1-2 минути;
- изсипете една чаена лъжичка оцет и разнесете по дъното;
- изчакайте миризмата да изчезне и повърхността да изсъхне.
След това можете да пържите без страх, че храната ще „полепне“ по метала.
Но, както обяснява УНИАН, оцетът е предимно вода с малко количество киселина. Върху гореща повърхност той наистина може да измие старите мазни натрупвания, но не създава незалепващ филм за няколко секунди. Следователно ефектът е по-скоро от почистването, отколкото от „магията“.
Важно: всичко зависи от материала на тигана
Експертите отбелязват, че оцетът не е подходящ за всички видове кухненски съдове:
- Чугун
Оцетът постепенно разрушава защитния слой. Той може да се използва само за бързо почистване след готвене, но не и преди всяко печене. - Неръждаема стомана
Киселината няма да помогне тук. За да предотвратите залепването на храната, просто трябва да загреете тигана правилно. - Алуминий
Оцетът в комбинация със загряване може да допринесе за поглъщането на метални частици в храната. За киселинни ястия е по-добре да се използва „неръждаема стомана“. - Незалепващи и керамични покрития
Киселината ускорява разрушаването им, затова оцетът е забранен.
Къде оцетът е наистина полезен
За почистване той е идеален. Той лесно разтваря мазнини и отстранява леки замърсявания. При готвене обаче оцетът се използва по-добре в маринати, сосове и дресинги.
Какво да правите, за да не залепва всеки тиган
За да накарате един тиган да се държи като незалепващ тиган без никакви трикове, е достатъчно да го подготвите правилно за работа. Най-важното нещо е температурата. Когато металът се нагрява равномерно, порите му се затварят и повърхността спира да „залепва“ за храната.
Ето защо професионалните готвачи винаги дават време на тигана да се загрее, преди да добавят масло. Много е лесно да се провери дали тиганът е готов: просто капнете капка вода на дъното. Ако тя не се изпари мигновено, а се събере на топка и се плъзне по повърхността, значи температурата е перфектна.
В този момент можете да налеете тънък слой олио – то ще се разнесе равномерно и ще създаде естествена бариера между метала и храната. Тогава храната ще лежи меко върху тигана и няма да залепне, независимо от какъв материал е направена.
Как да направим всеки тиган „незалепващ“ / Инфографики: My
Може да се интересувате от:
За източника: My
Украинската независима информационна агенция е първата и най-голяма независима информационна агенция в Украйна, основана през 1993 г., лидер сред информационните медии в страната. Тя публикува новини на три езика: украински, руски и английски. Разпространява новини чрез платен закрит абонамент, дайджест мейлинг, сборници със съобщения, както и информационен портал.
Ако забележите грешка, маркирайте необходимия текст и натиснете Ctrl+Enter, за да информирате редакцията.
