Снимка: от отворени източници
Солта е абразивна, така че е идеална за тигани с остатъци от храна или въглеродни отлагания
При постоянна употреба остатъците от храна могат да останат върху чугуна и да образуват сажди, които не се отстраняват лесно с бързо избърсване. За щастие, ако се използва правилно, една обикновена основа – едрата сол – може да спаси положението.
Сътрудниците на уебсайта на известната съветничка Марта Стюарт разговаряха с експерти, които обясниха кога трябва да използвате сол за почистване на чугун, как да я използвате и кога можете да предпочетете по-щадящ вариант.
Солта може да се използва за ефективно дълбоко почистване на чугун, когато имате упорити петна. Лаура Ашър, съосновател и разработчик на рецепти за готвене с чугунени котлони, сравнява солта със скраб за пръстени, тъй като е абразивна и може да премахне упоритите замърсявания.
Джордан Бурди, основател на Cookware Care, препоръчва да се използва много груба или едрозърнеста сол. „Този вид сол обикновено е много плътна, така че може да издържи на натиска, който й оказвате, което й позволява да изтрие натрупаните сажди“, казва Бърди.
Кога да използвате сол за почистване на чугун (и кога да я пропуснете)
И Бърди, и Ашър казват, че солта е най-добре да се използва за по-дълбоко почистване на чугун. „Солта е добър инструмент, но не всеки тиган трябва да се почиства старателно с абразив след всяка употреба. По-често влажна кърпа или пластмасова стъргалка ще са достатъчни“, обяснява Ашър.
Тъй като солта е абразивна, тя е идеална за тигани с остатъци от храна или натрупване на сажди, които не се поддават на други средства. За чугун с леки до умерени замърсявания вероятно е добре да се използва влажна кърпа. „Обикновено казвам, че почистването със сол е наистина необходимо само когато имате достатъчно дебел слой сажди – най-много няколко пъти годишно“, обяснява Бърди.
Според Бърди, „ако забележите люспести петна или видимо образуване на „ръб“ на дадена област“, чугунът може да се възползва от почистване със сол. В противен случай обикновеното изплакване вероятно е достатъчно. Ако използвате сол за почистване на чугун твърде често, това може да доведе до ръждясване с течение на времето.
Как безопасно да почиствате чугун със сол
Грижете се правилно за чугуна си, без да увреждате повърхността му. Нашите експерти споделят прости инструкции стъпка по стъпка за почистване със сол. Те също така ви казват как правилно да втвърдите чугуна след това.
- Загрейте предварително тигана си на котлона. Бърди препоръчва да го поставите на слаб огън за две до пет минути.
- В зависимост от това колко е замърсен тиганът, поръсете чугунения тиган с 1 до 3 чаени лъжички сол.
- С помощта на чиста гъба или парцал внимателно разтрийте солта по чугунената повърхност. Бърди предлага да използвате кръгови движения, за да омекотите остатъците от храна и мръсотията.
- Отстранете остатъците с помощта на парцал. След това изплакнете тигана обилно с топла вода.
- Подсушете добре чугуна с кърпа или хавлиена кърпа.
- Поставете тигана върху котлона за минута-две, за да отстраните остатъчната влага.
- Добавете една-две капки олио, след което го разнесете равномерно по чугуна с помощта на хартиена кърпа.
След като е готово, поставете тигана обратно на котлона на средно силен огън, докато започне да пуши, или го поставете във фурна, загрята до 230 градуса по Целзий, за около час. Това помага на маслото да полимеризира и да образува защитен слой, обяснява Бърди. Отстранете чугуна от котлона. След като тиганът леко се охлади, избършете излишното масло.
Коментари:
