През лятото има много зелени зеленчуци, но през зимата те струват луди пари и губят вкуса си.
Много хора се запасяват предварително с копър и магданоз, но след размразяването вместо ароматни билки получават безформена тъмна маса, която вече не може да се сложи в салата, твърди кореспондентът на .
Тайната е, че зеленината трябва да се замразява правилно, в противен случай ледените кристали разрушават клетките, а при размразяването тя губи и формата, и аромата си. Най-надеждният метод е сухото замразяване без предварително измиване или бързо изсушаване.
Снимка:
Зелените листа се измиват, изсушават се добре в центрофуга или върху кърпа, разстилат се върху дъска на един слой и се замразяват във фризера. След няколко часа се прехвърлят в торбичка или контейнер и могат да се съхраняват в насипно състояние, без да се слепват.
Вторият метод е замразяване в масло. Нарязаните билки се разпределят във формички за лед, заливат се със зехтин и се замразяват. Тези кубчета се хвърлят директно в супа или в тиган, те отделят едновременно аромат и олио.
Една домакиня показа перфектния начин за супи: тя замразява зеленината си в торбички на тънък слой и след това я начупва в чинии. Тези зеленчуци лесно се откъсват в подходящ размер и не губят аромата си.
Важно е да не замразявате повторно зелените продукти, след като се размразят, те отиват веднага за употреба. Ако извадите торбичката, използвайте я цялата, повторното замразяване ще я превърне в безформена маса.
Между другото, меките зелени подправки като босилек и кориандър е по-добре да се замразяват в масло или като песто. Сухото замразяване ги потъмнява и губи аромата им, докато в олио запазват цвета и вкуса си.
В обобщение, правилното замразяване ви позволява да запазите не само вкуса на зеленината, но и външния ѝ вид, и да ви напомня за лятото през зимата, без да губите качество.
Абонирайте се: 
Прочетете също
- Какво се случва, ако запържите хляб за крутони на сух тиган: без масло
- Защо да пресовате чесъна с нож вместо с преса: сос за паста
