Снимка: от публични източници
Неправилното боравене с маята и високите температури на печене са често срещани
Източник:
Преди Великден много домакини се сблъскват с факта, че пасхата не се получава от първия път. Причина за това могат да бъдат често срещани грешки по време на печенето – от неправилната температура до подготовката на тестото.
РБК-Украйна съобщава за типичните грешки, които влияят на качеството и успеха на великденското печене.
Защо пашата може да не се окаже
Проблеми с дрождите. Това е една от най-често срещаните причини за неуспех.
Често срещаните грешки включват:
- използване на мая с изтекъл срок на годност (суха или пресована);
- съхранение при неподходящи условия (влага, топлина, продължително отваряне на опаковката);
- неправилно активиране – ако течността е твърде гореща, дрождите умират, а ако е твърде студена, не се активират.
В резултат на това тестото няма да втаса и паските ще бъдат плътни.
Грешки в пропорциите. Балансът на съставките е от решаващо значение. Ако сложите твърде много брашно, тестото ще бъде твърдо. Прекалено многото захар пък ще потисне действието на маята.
Прекаленото количество мазнина (масло, заквасена сметана) ще направи тестото тежко.
Ако допуснете дори една такава грешка, Великденът може да се окаже тежък и „батен“ или обратното – неясен и нестабилен.
Недобро омесване на тестото. Това е ключова стъпка за структурата. Основни грешки, които трябва да се избягват:
- недостатъчно месене – слаб глутен;
- смесване – разрушаване на структурата на тестото.
Нарушаване на етапите на размразяване. Важно е да се знае, че тестото с мая изисква време. Ако не изчакате тестото да втаса напълно, паските няма да са рохки.
Неправилно боравене с формите.Формата за печене играе важна роля. Основни грешки:
- формите са препълнени (тестото няма място да втаса);
- недостатъчно намазване;
- използване на неподходящ материал за матрица.
В резултат на това пашкулът „бяга“, залепва и дори се деформира.
Неправилно изпичане. Температурата и режимът са от решаващо значение за изпичането.
Прекалено високата температура ще доведе до загорял връх и разкашкана среда. Докато ниската температура ще доведе до неравномерно изпичане.
Честото отваряне на фурната може да доведе до утаяване на тестото.
Лошо качество на съставките. Дори и правилната технология няма да помогне, ако продуктите са с лошо качество.
Да не се използва:
- старо или некачествено брашно;
- маргарин вместо качествено масло (в зависимост от рецептата);
- яйца със съмнителна свежест;
- мляко, което е започнало да се разваля.
Как да съхраняваме правилно паска
Охладете преди съхранение в хладилник. След изпичането паските трябва да се охладят напълно (поне няколко часа), в противен случай ще се появи конденз и ще се развали текстурата.
Опаковане. Най-добре – в хранително фолио или плътно в чиста кърпа и след това в торбичка. Можете да използвате хартия + торбичка, за да избегнете изсъхването.
Условия на съхранение. Най-подходящата температура е около +15, +20 °C. Не го слагайте в хладилника излишно, тъй като ще се развали по-бързо (поради ниската температура).
Срок на годност. Обикновено paska се съхранява за около 5 дни при подходящи условия. Може да я съхранявате и по-дълго, но постепенно губи свежестта си.
Сайтът не е сигурен! Всички ваши данни са изложени на риск: пароли, история на браузъра, лични снимки, банкови карти и други лични данни ще бъдат използвани от нападателите.
