За да не харчите пари за пресен кардамон, розмарин или индийско орехче, Food.ru ви помага да разберете как правилно да съхранявате тези и други подправки.
Какво не харесват подправките
Пряката слънчева светлина, въздухът, влагата и температурните промени влияят на вкуса, аромата и цвета на подправките. Те се развалят. Затова е лоша идея да съхранявате подправките в близост до готварската печка, до мивката или в прозрачни буркани на открит рафт.
По-добре е да им намерите тъмно място без течение. Затворен шкаф или чекмедже са достатъчни. Подправките се съхраняват най-добре в хладилника, но там обикновено няма много място за тях. Много скъпа подправка обаче може с основание да измести бутилка мляко на рафта.
Как да съхраняваме
Най-лесният начин е в оригиналната опаковка. За целта внимателно отрежете ъгъла на опаковката, а след това завийте краищата и ги закрепете с щипка за хартия. Този метод на съхранение не е херметичен, но ще свърши работа, ако нямате нищо друго под ръка. Между другото, по-добре е да добавяте подправките от пакетчето във врящото ястие с мерителна лъжица. Ако разклатите торбичката над супата, парата ще проникне в опаковката и ще развали вкуса на подправките.
Идеалният съд за съхранение е стъклен, керамичен или стоманен буркан с херметически затворен капак. Тези материали не абсорбират миризми, а херметически затвореният капак не пропуска въздух.
Можете да закупите готови буркани и просто да изсипете подправките в тях. Или можете да използвате бурканчета за бебешка храна. Ако ги боядисате с акрилни бои отвън или залепите готов дизайн, можете да си направите красив съд за съхранение.
По-добре е да не купувате специални комплекти за съхранение на подправки: много често обемистата им поставка не се побира в кухненския шкаф или заема много място на масата. По-добре е да се купят буркани с подходящ обем, които да подхождат на кухнята по цвят и стил.
Колко дълго могат да се съхраняват подправките
В несмлян вид – 2-3 години, в смлян вид – 6-18 месеца. Листните подправки могат да се съхраняват в кухнята без проблеми в продължение на 6-12 месеца.
За цели подправки мелниците са подходящи. Но и те не трябва да се държат над горещо ястие. Тук също може да влезе коварна пара в дупките. Тя не само ще лиши подправките от аромата им, но и ще ги събере на бучки. По-добре е да натрошите необходимото количество в лъжичка или малка чинийка и да го добавите при готвене.
За да предпазите подправките от излишната влага, можете да добавите сух ориз в буркана с тях. В пакета със смлени подправки оризът ще предотврати образуването на бучки, което означава, че мелничката няма да се запуши и ще работи правилно.
Как да съхраняваме подправките
Ако е възможно, съхранявайте подправките цели: на шушулки, пръчици или грахчета. Вземете точното количество, преди да сложите подправката в ястието. Смилайте подправките в хаванче или с мелничка, така че ароматът на подправеното ястие да бъде по-наситен.
Какво мога да направя?
Използвайте обикновени клечки за дрехи, за да затваряте по-плътно купените в магазина опаковки с подправки – така опаковката ще стане почти херметична.
А на какво основание твърдите, че подправките в хладилника не заемат много място? Вярно ли е това?