Джинджифилът е продукт, който често разочарова: купувате корен, започвате да го бележите, а той е пълен с влакна, твърд като дърво, и в него няма и капка сок.
Изхвърляте го, а парите са похарчени, а настроението е развалено преди готвенето, съобщава кореспондентът на .
Основният признак на пресния джинджифил е гладката, тънка кожа, блестяща и без бръчки. Ако кожата е набръчкана, матова или започва да се лющи, джинджифилът е стар, влакнест и ще бъде твърд, колкото и да го белите.
Снимка:
Вторият признак е плътността. Пресният джинджифил трябва да е твърд като ябълка, без меки места. Ако коренът се свива под пръста ви, значи вътре са започнали гнилостни процеси и вкусът ще се развали.
Третият признак е миризмата. Свежият джинджифил мирише ярко, цитрусово и пикантно, дори през кожата. Ако няма миризма или тя е слаба, коренът е стар и е загубил етеричните масла, заради които го купувате.
Четвъртият признак е дължината и формата. Младият джинджифил обикновено е къс, със заоблени краища и много разклонения. Дългите, вретеновидни корени е по-вероятно да са стари и влакнести.
Една продавачка на пазара сподели тайна: тя избира джинджифил с тънка кожа, която може да се остърже с нокът. Ако кожата се обелва лесно, джинджифилът е млад и сочен; ако трябва да го отрежете, той е стар.
Младият джинджифил, който се появява през пролетта, изобщо не е необходимо да се обелва, може да се настърже директно с кожата. За разлика от стария джинджифил той е нежен, сочен и почти не съдържа фибри.
Важно е джинджифилът да се съхранява в хладилник, увит в хартиена кърпа, но не повече от две седмици. За по-дълго съхранение е по-добре да го замразите, като го настържете или нарежете на кръгчета, тогава винаги ще ви е под ръка.
В крайна сметка правилният избор на джинджифил е ключът към успеха на ястието, независимо дали става въпрос за азиатска супа, чай или марината за месо.
Абонирайте се: 
Прочетете също
- Защо сиренето във фолио мухлясва за три дни: хартията издържа седмици
- Защо яйцата за печене трябва да се извадят от хладилника предварително: съвети от сладкар
Наистина ли е толкова трудно да се избере добър джинджифил? Как можем да сме сигурни, че информацията е точна? Има ли и други съвети за избор на подправки?