През лятото, когато доматите зреят по лехите, искате да запазите вкуса и аромата им до зимата, но традиционното консервиране и замразяване под формата на сос често убива текстурата и прави продукта подходящ само за супи и яхнии.
Малко хора знаят, че целите домати запазват формата и плътността си след размразяване, което позволява да приготвяте салати и разфасовки от тях дори през януари, когато пресните зеленчуци от магазина приличат на пластмаса, твърди кореспондентът на .
Тайната е, че преди замразяването на доматите трябва да се отстрани кожата, но не да се вари, а просто да се попари с вряла вода, след което тя се сваля лесно и без загуба на сок.
Снимка:
След това плодовете се поставят в контейнер или торбичка цели и се изпращат във фризера, където се замразяват, запазвайки структурата си, и след размразяването остават еластични и ароматни, сякаш са прясно откъснати от храста.
При размразяването тези домати не се превръщат в каша, както се случва с нарязаните или настърганите домати, тъй като клетъчните стени са минимално разрушени.
Просто ги поставете в чиния на стайна температура за няколко часа и можете да ги нарежете на кръгчета за пица, сандвичи или салата, като изненадате гостите си със свеж вкус посред зима.
Сортовете сливи с плътна месеста част и дебела кора са особено подходящи за замразяване, тъй като е по-малко вероятно да омекнат при замразяване.
Големите, месести домати също са подходящи, но след размразяване са по-подходящи за сосове и запеканки, въпреки че запазват прилична текстура в салати, ако не са премразени.
Преди да се замразят, доматите трябва да се измият добре, да се подсушат и да се разпределят върху тава, така че да не се допират един до друг, защото в противен случай ще замръзнат на една буца. След като бъдат напълно замразени, те могат да се поставят в торбичка и да се съхраняват във фризера до шест месеца, без да загубят вкуса и витамините си, които са в недостиг през зимата.
За приготвяне на сос или супа такива домати са идеални, защото при варене те бързо се разлагат, като губят целия си аромат и цвят.
Просто хвърлете няколко замразени домата в тенджера и след няколко минути ще имате богата основа за всяко ястие, без да се занимавате с доматено пюре и подобрители на вкуса.
И още нещо: най-добре е да замразявате домати на малки партиди, за да не се налага да размразявате целия запас, ако ви трябват само няколко.
Удобно е да ги сложите в торбички на порции, по 3-5 броя във всяка, като подпишете датата на замразяване, и тогава във всеки момент ще имате под ръка пресен продукт за салата или сос, без да ходите до магазина.
Абонирайте се: 
Прочетете също
- Как да направите хладилника си без миризми в продължение на седмици без сода за хляб и лимон: естествен абсорбент, който се изхвърля
- Защо старата четка за зъби трябва да живее в кутията ви с инструменти: неочаквани способности на един хигиенен предмет
