Всеки, който обича сирене, е преживявал разочарование: парче скъп пармезан или меко сирене Бри, увито във фолио, започва да мирише различно след няколко дни, а след това мухлясва.
Обикновено обвиняват хладилника или качеството на сиренето, но причината е в опаковката, съобщава кореспондентът на .
Хранителното фолио създава парников ефект: сиренето под него се задушава, отделя влага и се превръща в идеална среда за развитие на бактерии и плесени. Дори и да изглежда добре отвън, вкусът му вече е съсипан от неправилното съхранение.
Снимка:
Идеалната опаковка за сирене е восъчна хартия или пергамент, която позволява на продукта да диша, но го предпазва от изветряне. В такава хартия сиренето запазва текстурата и вкуса си в продължение на седмици, а не на дни.
Ако нямате на разположение специална хартия, можете да използвате обикновен пергамент за печене и да го покриете свободно с пакет, като оставите горната част въздушна.
Основното е да не се създава херметична среда, в противен случай сиренето ще се „задуши“ толкова бързо, колкото във фолиото.
Веднъж един мой познат сиренар ми показа идеалния начин за съхранение на сирене: той увива сиренето в пергамент и след това го поставя в пластмасов съд с хлабав капак. Контейнерът създава собствен микроклимат, сиренето диша, но не изсъхва и не поема миризми.
Различните сортове изискват различен подход: меките сирена се съхраняват по-малко, твърдите – по-дълго, но правилото „хартия, а не фолио“ важи за всички. Дори топените сирена в херметически затворени опаковки трябва да се прехвърлят върху хартия след отваряне.
Важно е да сменяте хартията, ако се намокри, и да не съхранявате сиренето в близост до силно миришещи храни. Сиренето абсорбира миризми като гъба и никой няма да хареса лучения дух в деликатния камамбер.
Изводът е, че правилното съхранение на сиренето удължава живота му и запазва вкуса, за който сте платили много пари, а хранителното фолио е враг, а не приятел.
Абонирайте се: 
Прочетете също
- Защо яйцата за печене трябва да се изваждат от хладилника предварително: съвети от сладкар
- Защо сладкишът „Шу“ се получава плосък: следвайте технологията
