Чесънът често се държи като агресивен съсед в салатите: изглежда, че сте сложили малко, но той пречи на всички останали вкусове.
Мнозина решават проблема, като намаляват количеството, но има начин да се запази вкусът на чесъна, като се направи по-мек и благороден, съобщава кореспондентът на .
Ако към салатата добавите не счукан чесън, а цяла скилидка, която след това може да се извади, вкусът ще се окаже съвсем различен. Етеричните масла ще проникнат в олиото или майонезата, придавайки на ястието лек вкус, но без рязкост или горчивина.
Снимка:
Тази техника е особено добра за салати, които се заливат преди сервиране, като например оливерник или винегрет. Цял карамфил, поставен в салатиера един час преди сервиране, ще придаде аромат, но няма да доминира.
В средиземноморската кухня често се приготвя по този начин: чесънът се натрива по стените на салатиера или се поставя цял в дресинга и се отстранява преди сервиране. Ароматът остава и текстурата на ястието не страда.
Готвачът показа как приготвя цезар: натрива скилидка чесън върху салатиерата, след това сглобява салатата и ароматът на чесън се усеща, но не пречи на пилешкото месо или пармезана.
Ако все пак обичате да усещате вкуса на чесъна, можете да смачкате скилидката с плоската страна на ножа и да я добавите цяла, без да я режете. Скилидките се разрушават частично, а вкусът е по-мек, отколкото при пресоването.
Важно е да запомните, че чесънът губи здравословните си качества по-бързо, когато влезе в контакт с въздуха. Добавен цял, той запазва повече алицин, отколкото нарязан, и е по-полезен.
Изводът е, че в салатите е най-добре чесънът да се използва цял, а не счукан, като се получава фин вкус без агресия и горчивина.
Абонирайте се: 
Прочетете също
- Как да изберете пресен корен от джинджифил, за да не си купите влакнесто „въже“
- Защо сиренето във фолио мухлясва за три дни: хартията издържа седмици
