Снимка: от отворени източници
Ако нямате много време за готвене, това е идеалната рецепта за вас
Източник:
Извара пас без опара е лесен начин да получите ароматен домашен сладкиш без дълго чакане и сложни стъпки. Тази рецепта е подходяща дори за тези, които рядко пекат, защото тестото се замесва бързо и не изисква предварителна ферментация. Това съобщава РБК-Украйна, като се позовава на страницата в Instagram на украинския готвач Олександър Огородник.
Неизпечени паски с извара: лесна рецепта
Той е нежен, въздушен и влажен – идеален за великденската трапеза. Приготвя се по-лесно от класическия, но резултатът ще ви изненада още от първата хапка.
„Перфектен дори за тези, които нямат време за сложно тесто“, отбелязва шеф-готвачът.
Съставки:
- брашно (със съдържание на протеини 12-13 g) – 400 g;
- мляко – 35 г;
- яйца – 100 г (2 бр.);
- захар – 70 г;
- мед – 20 г;
- сол – 1 г;
- мая – 14 г прясна или 5 г суха;
- жълтъци – 90 г;
- 82,5% масло – 120 г;
- извара (10%) – 120 g;
- султанки – 150 г;
- кора от 1 лимон, лайм или портокал;
- ванилова захар – 10 г.
Приготвяне:
- Поставете брашното, млякото, яйцата, захарта, меда, солта и маята в купа. Разбийте с миксер в продължение на 3 мин.
- След това добавете жълтъците и месете още 2-3 мин. След това разбъркайте с изварата и мекото масло.
- Накрая добавете султанките, които предварително сте заляли с вряла вода за 15 минути и сте подсушили, както и кората и ваниловата захар.
- Оставете тестото на топло място за 2 часа в намаслена купа. Оформете пастичките, поставете ги във формички и оставете да престоят още 1-2 часа (не повече от 2,5 часа) при температура 25-28 С.
- След като паситата са втасали, се намазват с масло, поръсват се с филирани бадеми и пудра захар. Печете на 170°С за 30-40 минути или докато температурата в средата на пасквила стане 95 градуса по Целзий.
Можете да прободете пашкулите с шишче и да ги обърнете с главата надолу веднага след изпичането, за да предотвратите увисването им.
Грешки, които водят до това, че пашката не се издига
- Проблеми с дрождите. Тя може да е застояла или „слаба“. Ако млякото или водата са твърде горещи (над 40-45°C), маята ще умре.
- Неправилно обработване на тестото. Ако не се даде достатъчно време за втасване, тестото няма да има време да „узрее“. Недостатъчното омесване ще доведе до липса на текстура.
- Излишните съставки „потискат“ дрождите. Не можете да добавите твърде много захар, мазнини (масло, жълтъци) и сол.
- Условия за втасване. Става дума за течение или резки температурни промени. Ако тестото е покрито лошо (горната част изсъхва и „задържа“ растежа).
Сайтът не е сигурен! Всички ваши данни са изложени на риск: пароли, история на браузъра, лични снимки, банкови карти и други лични данни ще бъдат използвани от нападателите.
