Палачинките са просто ястие, но колко много копия са се счупили заради залепването, бучките и неравномерното пържене.
Мнозина обвиняват рецептата или ръката, но често проблемът е в тигана, който не е подходящ за това капризно тесто, съобщава кореспондентът на .
Идеалният тиган за палачинки е този с ниски стени и дебело дъно, което разпределя топлината равномерно. Тънкото дъно се нагрява на места и палачинките изгарят на едни места, а на други остават сурови.
Снимка:
Материалът е от значение: чугунените тигани са любими на професионалистите, защото задържат топлината дълго време и с течение на времето се покриват с естествен незалепващ слой. Но те са тежки и изискват грижи: не могат да се мият със сапун и трябва да се калцинират преди употреба.
Незалепващите тигани с керамично или тефлоново покритие са удобни, но не издържат дълго и изискват внимателно боравене. Те не трябва да се използват с метални шпатули или да се нагряват над определена температура, в противен случай покритието ще се влоши.
чиито палачинки винаги се получават перфектно, показа своя тиган: стар чугунен, който ѝ служи вече 30 години. Тя никога не го мие със сапун и вода, а само го избърсва със сол и масло и палачинките се получават като по масло.
Ако купувате нов тиган, обърнете внимание на теглото: леките, тънки тигани не са подходящи за палачинки. Добрият тиган за палачинки трябва да е тежък, за да не прегрява и да задържа температурата си.
Важно е да имате отделен тиган само за палачинки. Ако в него пържите риба или месо, миризмите ще се абсорбират и палачинките ще миришат на това, което е било приготвено преди тях, дори и след щателно измиване.
В крайна сметка, добрият тиган за палачинки е чугунен или тежък алуминиев с дебело дъно, който издържа години наред и всеки път става само по-добър.
Абонирайте се: 
Прочетете също
- Какво се случва, ако спрете да миете ориза преди готвене на пилаф
- Защо тиганът с незалепващо покритие не е подходящ за пържене на пържоли
