Кокошите яйца са продукт, който присъства във всеки хладилник, и много домакини, след като се върнат от магазина, първото нещо, което правят, е да ги измият, за да отстранят евентуалните замърсявания и бактерии.
Изглежда, че по този начин правят продукта по-безопасен за себе си и семейството, но всъщност това е една от най-често срещаните грешки, която може да има обратен ефект, съобщава .
Оказва се, че природата е създала яйцето перфектно защитено, а нашата намеса разрушава тази защита.
Снимка:
Черупката на яйцето е покрита с най-тънката кутикула – естествен филм, който затваря порите и не позволява на бактериите да проникнат вътре.
При миене този филм се отмива и салмонелата и други микроорганизми имат свободен достъп до съдържанието, особено ако яйцето е съхранявано на топло или има микропукнатини, които не можем да видим.
В Европа и САЩ яйцата се измиват промишлено преди продажба, поради което се съхраняват само в хладилник и имат по-кратък срок на годност.
В Русия яйцата не се измиват в производството, за да се запазят естествените им защитни свойства, и могат да се съхраняват на стайна температура до три седмици и в хладилник до три месеца, което спестява ресурси и пространство.
Ако по черупките има видими замърсявания, те трябва да се отстранят със суха четка или кърпа непосредствено преди готвене, а не предварително.
Яйцата трябва да се мият само ако възнамерявате да ги използвате веднага, например за омлет или печене, в противен случай ги лишавате от естествената им бариера и съкращавате многократно срока им на годност.За дългосрочно съхранение е по-добре да сгъвате яйцата с острия край надолу, така че жълтъкът да е в центъра и да не докосва въздушната камера, която е от тъпата страна. В това положение яйцата остават свежи за по-дълго време и не се развалят, дори ако случайно измиете защитното фолио от някои яйца.
Ако все пак измиете яйцата и не ги използвате веднага, не забравяйте да ги съхранявате в хладилника и да ги използвате през следващите няколко дни.
Измитите яйца не трябва да се съхраняват на стайна температура – бактериите в тях се размножават с катастрофална скорост и дори термичната обработка не винаги гарантира безопасност, особено за деца и възрастни хора.
И още нещо: винаги мийте ръцете си, преди да приготвите яйцата, дори ако яйцата изглеждат чисти, защото по черупките може да има бактерии, които не се виждат с просто око.
И никога не използвайте яйца с напукани черупки за ястия, които не се подлагат на продължителна термична обработка, дори да изглеждат пресни и да миришат добре.
Абонирайте се: 
Прочетете също
- Защо опитните домакини добавят сода за хляб във водата за варене на царевица: кочан без химикали и влакна
- Защо не трябва да изхвърляте стария хляб, дори и да е застоял: вторият живот на застоялия хляб
Интересно е как малките навици, като миенето на яйцата, могат да окажат толкова голямо влияние върху безопасността им. А какво мислите за съхранението на яйцата – на стайна температура или в хладилник? Има ли разлика в качеството на яйцата в зависимост от начина на съхране?