Много хора смятат, че истинският мед трябва да е течен и ако е захаросан, това означава, че се е развалил или е бил разреден със захар.
Всъщност кристализацията е признак за естественост, а вечно течният мед от супермаркета е причина да се замислим, съобщава кореспондент на .
Натуралният мед съдържа глюкоза, която при съхранение образува кристали. Процесът започва няколко седмици след изпомпването и колкото по-бързо медът кристализира, толкова по-високо е съдържанието на глюкоза и толкова по-естествен е той.
Снимка: Pixabay
Течният мед в магазините често е пастьоризиран – нагрят до висока температура, за да се унищожат кристалите и да се удължи срокът на годност. Това унищожава ензимите и полезните вещества и медът се превръща в сладък сироп.
Ако купувате мед от пчелар, той със сигурност ще кристализира до зимата и това е нормално. Той може да се върне в течно състояние на водна баня при температура, която не надвишава 40 градуса, в противен случай полезните свойства ще бъдат унищожени.
Веднъж един пчелар ми показа разликата между два буркана: единият с неговия мед, който след месец кристализира, а другият – с магазинния мед, който е престоял една година и е останал течен. Първият беше ароматен, с послевкус, докато вторият беше просто сладък.
Кристализацията не влияе на вкуса и ползите от меда. Можете да ядете захаросан мед с лъжица, да го добавяте към печива или да го използвате за приготвяне на медени напитки, той е също толкова добър, колкото и течният мед.
Скоростта на кристализация зависи от сорта: медът от елда и слънчоглед се захаросва по-бързо, докато акациевият и кестеновият мед могат да останат течни до една година. Това е особеност на състава, а не признак за качество.
В крайна сметка, ако вашият мед е кристализирал – радвайте се, купили сте натурален продукт. Ако медът ви винаги е течен, трябва да се замислите какво ядете.
Абонирайте се: 
Прочетете също
- Как да изберете авокадо, за да не останете разочаровани, когато го разрежете: капризен плод
- Какво се случва, ако изпечете цяло пиле: без олио, само със сол
Защо смятате, че течният мед от магазина е по-добър от захаросания?