Великденският крафен прилича на нещо средно между кроасан и мъфин.
Великденският крафен е не само вкусен, но и красив на външен вид / колаж на УНИАН, снимка от YouTube
Великден 2026 г. наближава скоро за християните. Сред разнообразието от празнични печива се откроява великденският крафен, популярен в Европа и Австралия. Украинците също са се влюбили в тази рецепта, въпреки че тя е далеч от традиционната.
Крафинът е сладкиш, който прилича на нещо средно между плътен кекс и слоест кроасан. Тестото не се оформя на една буца, а се разточва на тънки листове и се завива на спирала. Готовите продукти имат привлекателна вълнообразна горна част и красива кройка. Приготвянето на крафините не е трудно дори за тези, които никога не са работили с тесто. Те са по-лесни и от традиционните великденски, защото не се глазират отгоре.
Великденски крафен – най-добра рецепта и съставки
Тестото за тези сладкиши съдържа много масло и яйца. Благодарение на тези съставки се получава особено ефирен великденски крафен, мек като пух. Използвайте прясна мая направо от магазина, за да втасат продуктите добре.
За приготвянето са ви необходими следните хранителни продукти:
- седемстотин грама брашно;
- двеста милилитра мляко;
- Четиридесет грама прясна мая или петнадесет грама суха мая;
- пет кокоши яйца;
- осемдесет грама захар;
- щипка сол;
- щипка ванилин;
- сто и осемдесет грама 82% масло;
- пълнеж на вкус – султани, захаросани плодове, портокалова кора, шоколадови стърготини и др.
От това количество съставки ще се получат около 5-6 парчета. Също така не забравяйте да подготвите фолио (използва се за покриване на върховете на продуктите, за да не загорят) и хартиени формички за Великден. Желателно е да вземете широки такива, в противен случай тестото може да излезе от тясното пространство и печените изделия няма да се получат толкова красиви.
Загрейте млякото, разбъркайте го с една лъжица захар и маята. Оставете опарата за петнадесет минути, за да се активира – трябва да се появи пяна. Разбийте яйцата с останалата захар, солта и ванилията. Вземете 80 грама масло и го разтопете в микровълновата фурна.
В голяма купа пресейте брашното. Добавете разбитите яйца, течното масло и маята. Замесете тестото за около 10 минути, докато престане да лепне. Оставете да втаса на топло място за един час. Сложете и останалите 100 г масло на масата, за да се разтопи добре. Ако използвате султани при печенето, накиснете ги в гореща вода или алкохол, за да стане великденският крафен ароматен.
Прочетете също:
Разделете тестото на 5-6 равни части и го оставете да престои още 15 минути. Разточете всяко от тях на много тънък слой. Намажете едната страна с масло отвсякъде и разпределете плънката – султани, захаросани плодове, ядки и всичко, което ви харесва. След това всеки лист се навива на стегнато руло и се оставя да престои още 20 минути.
Ето как трябва да се опаковат крафините / колаж на My, снимка от YouTube
За да направите успешен крафен, рецептата изисква да го увиете внимателно, както е показано на снимката по-горе. Първо, рулото трябва да се отреже в средата, като не се стига до около 2 сантиметра до ръба. Увийте единия край в спирала. Увийте другия край около тази спирала. Поставете парчетата във формите за печене, така че да са пълни не повече от 1/3.
За последен път оставете тестото във формите да втаса за 1 час на топло място. Това се прави, за да могат крафините да втасат добре. Изпечете великденските сладкиши в предварително загрята фурна на 200° за 10 минути. След това покрийте горната част с фолио и печете още около 25 минути. Проверявайте периодично за готовност, тъй като тестото бързо изгаря.
Охладете напълно готовите краффини. Поръсете с пудра захар през сито за украса.
Какво ще кажеш, ако вместо великденски крафен направим крафен за Хелоуин? Със сладки вампирски очи?