Този метод наистина има някои предимства.
Смята се, че накисването на бадемите увеличава полезните им свойства / снимка: pixabay.com
Съществува популярно схващане, че ядките, особено бадемите, трябва да се накисват за една нощ, за да имат повече ползи. Някои експерти твърдят, че това ги прави по-хранителни и увеличава смилаемостта им. Според Health.com проучванията все още не са потвърдили, че накисването на бадемите може да повлияе на съдържанието на протеини, фибри, антиоксиданти и цялостната им хранителна стойност. Въпреки това все още има няколко причини, поради които накисването на бадемите може да е полезно.
1. Може да подобри смилаемостта
Бадемите съдържат много малко вода. Когато са накиснати, те абсорбират водата и текстурата им става по-мека. Хората, които изпитват стомашно-чревен дискомфорт при консумация на сурови ядки, може да намерят по-меката текстура за по-лесно поносима. Въпреки това има малко изследвания по този въпрос.
2. Може да подобри вкуса
Накисването на бадемите ги прави по-меки, което може да улесни дъвченето им и да подобри вкуса им. При дъвченето храната се нарязва на по-малки парчета, което позволява на слюнчените рецептори в устата да отделят повече аромати.
3. може да помогне за контролиране на нивата на холестерола
Бадемите са богати на антиоксиданти, които помагат за подобряване на нивата на холестерола и се борят с оксидативния стрес.
Въпреки че много фактори влияят върху нивата на холестерола, изследователите смятат, че мононенаситените мазнини, фибрите и витамин Е, съдържащи се в бадемите, могат да допринесат за тези показатели на сърдечносъдовото здраве. Ако накисването ви помага да ядете повече бадеми, това може да е от полза за сърцето ви.
4. Може да насърчи загубата на тегло
Проучванията показват, че консумацията на бадеми намалява телесното тегло повече, отколкото която и да е друга ядка. Проучванията специално за накиснатите бадеми и техния ефект върху контрола на теглото са ограничени. Въпреки това едно проучване установи, че консумацията на 10 грама накиснати бадеми преди закуска в продължение на поне 12 седмици може да насърчи загубата на тегло.
5. Могат да подобрят контрола на кръвната захар
Това е храна с нисък гликемичен индекс (ГИ), богата на фибри и растителни протеини. Тя е отличен източник на магнезий, за който е установено, че подобрява метаболизма на глюкозата.
Въпреки че изследванията върху накиснатите бадеми са ограничени, едно проучване установи, че консумацията на бадеми подобрява няколко аспекта на начина, по който организмът използва глюкозата.
Необходимо ли е бадемите да се накисват?
Съществуват много неофициални твърдения, че накисването или „активирането“ на бадемите ги прави по-здравословни. По-конкретно, хората вярват, че тази практика премахва растително съединение, наречено фитат, което се съдържа в бадемите. Това съединение се счита за „антихранително вещество“, тъй като се свързва с полезни хранителни вещества, които организмът би могъл да усвои и използва.
Клиничните изследвания обаче сочат друго. Въпреки че бадемите съдържат значителни количества фитат, настоящите изследвания показват, че накисването не го намалява значително. Освен това има доказателства, че антинутриенти като фитатите е малко вероятно да навредят на хора, спазващи балансирана, питателна диета.
Така че като цяло накисването на бадемите преди консумация не е необходимо. Суровите бадеми имат същите хранителни свойства като накиснатите бадеми.
По-рано диетолозите назоваха 6 причини, поради които трябва да ядете орехи.
