Вчерашната пица: експертите предупреждават за опасностите от консумирането на остатъци от храна

Микробиолозите подчертават, че е изключително важно остатъците да се съхраняват правилно, за да се избегне увреждане на здравето.

Много е важно да съхранявате правилно остатъците от храната / Снимка: depositphotos.com

Няма нищо по-хубаво от студено парче пица за закуска, но колкото и да е вкусна, съществува риск от хранително отравяне, ако не сте внимателни, пише The Independent.

Хранителното отравяне се причинява при консумация на храна, заразена с патогенни бактерии, гъбички или вируси. Въпреки че повечето хора знаят, че отравянето може да бъде причинено от недостатъчно сготвена храна или неправилни методи на готвене, неправилно съхраняваните остатъци от храна също са важен източник на риск. Ето защо е изключително важно остатъците да се съхраняват правилно, за да се избегне увреждане на здравето, подчертават микробиолозите.

Хранително отравяне от приготвена пица може да възникне по различни начини: ако някои от съставките са били сурови, недостатъчно сготвени или развалени, или ако пицата е влязла в контакт с повърхност, съдържаща микроби, включително с ръцете на човек, който не ги е измил.

Изненадващо, сушените билки и подправки, които често се добавят към пицата (босилек, черен пипер, риган), също могат да бъдат източник на микробно замърсяване. Това може да се случи по време на събирането и производството или поради неправилно съхранение от страна на потребителя. Някои патогенни микроорганизми, които могат да оцелеят върху сушени билки, включват бактерии, които могат да причинят хранително отравяне, по-специално Salmonella, Bacillus cereus и Clostridium perfringens.

Дори ако тези билки са били стерилизирани по време на печенето на пицата, оставянето им на стайна температура за дълъг период от време може да създаде благоприятна среда за потенциално вредни микроби.

За да се намали рискът от хранително натравяне, остатъците от пицата трябва да се поставят в хладилника в рамките на два часа след приготвянето или доставката. В хладилника пицата трябва да се държи покрита и да се консумира в рамките на два дни, тъй като охлаждането само забавя развитието на бактериите. Ако пицата се остави на стайна температура за няколко часа, микробите се размножават бързо и храната може да бъде опасна на следващия ден, дори да изглежда и мирише добре.

Остатъци от пилешко месо

Сготвеното пилешко месо се разваля бързо след охлаждане поради високото съдържание на вода и хранителни вещества и ниската киселинност, което благоприятства развитието на бактерии, причиняващи хранителни отравяния, особено ако пилешкото месо не се съхранява правилно.

Важно е да оставяте за съхранение само добре сварено пилешко месо. Ако в соковете на месото има следи от кръв, то не трябва да се консумира и не трябва да се оставя за по-късно. Трябва да се отбележи, че суровото месо може да бъде заразено с Campylobacter, Salmonella или Clostridium perfringens, така че щателната термична обработка е задължителна.

Дори малка недостатъчно сготвена порция може да съдържа бактерии, които ще се размножават дори в хладилника, но ще останат неоткриваеми по миризма или външен вид. За да се предпазят остатъците, пилето трябва да се покрие след готвене и да се постави в хладилника възможно най-скоро – за предпочитане в рамките на два часа след готвенето. Пилето може да се съхранява до три дни в хладилника.

Ястия с ориз

Всички остатъци от ястия с ориз – пържен ориз, бурито или ризото – крият висок риск от хранително отравяне, тъй като суровият ориз може да съдържа спори на Bacillus cereus – бактерия, която обича нишестени храни. Бацилът умира при готвене, но спорите могат да издържат на топлина и да оцелеят. Ако сготвеният ориз се остави на стайна температура за повече от два часа, спорите покълват и започват да се размножават, освобождавайки токсини, които могат да причинят тежко повръщане и диария. За да се избегне рискът, свареният ориз трябва да се покрие, да се охлади бързо и да се съхранява в хладилник за не повече от 24 часа. Оризът може да се консумира студен, но само ако е бързо охладен и правилно съхранен.

Консервирани храни

За да съхранявате безопасно остатъците от консерви, те винаги трябва да бъдат покрити и поставени в хладилника, за да се избегне замърсяване с микроби, пренасяни по въздуха.

Храната може да се съхранява в оригиналния си буркан – той се стерилизира по време на обработката. Но може да се прехвърли в запечатан пластмасов или стъклен съд, за да се запази вкусът ѝ.

Висококиселинните храни, като например консервираните домати, могат да се съхраняват в хладилника в продължение на пет до седем дни. Храни с ниска киселинност, като месо, риба, плодове, зеленчуци и тестени изделия – до три дни. Киселите храни се съхраняват по-дълго, тъй като киселината потиска развитието на бактериите.

Остатъците могат да бъдат безопасни за консумация в студено състояние, ако се поставят бързо в хладилника след приготвянето им и се консумират в рамките на един или два дни.

Сутринта започва не с кафе

Припомняме, че според експертите сутрин, преди да „посегнете“ към чаша кафе, е по-добре първо да изпиете чаша вода, а след това да отидете под душа. Това ще е по-добре за вашето здраве. Също така експертите по хранене съветват преди кафето да хапнете нещо здравословно, например сьомга, авокадо или малко сирене. Това е необходимо, за да се добавят мазнини и фибри. Малко парче белтък или варено яйце, изядени сутрин, ще помогнат за регулиране на нивата на кръвната захар през целия ден.

Може би ще се заинтересувате и от новините: