Великденът без мая е въздушен, с влажни и нежни трохи.
Основата от извара прави печените изделия нежни и влажни / pexels.com
Великден с извара е рецепта за тези, които не са готови да се занимават с тесто с мая. Основата от извара прави тестото нежно и влажно, портокаловата кора и султанките придават аромат, а глазурата може да се направи по всякакъв начин. Приготвя се лесно, вкусно – и не се налага да чакате с часове тестото да втаса.
Великден с извара – рецепта във фурната (с набухвател)
Необходими са ви (за 3 формички с диаметър 11 см):
- 220 г извара (5-9 %);
- 300 г заквасена сметана;
- 120 г масло (разтопено и охладено);
- 3 бр. яйца;
- 250 г захар;
- 370 г брашно;
- 20 г бакпулвер;
- 1-2 ч.л. ванилова захар;
- 160 г султани (залейте ги с вряла вода за 20-30 минути и ги подсушете);
- 1 портокал (с кората);
- щипка сол.
Загрейте фурната на 170 °C. Намажете формите за кекс с масло и леко ги поръсете с брашно.
Разбийте яйцата със захарта и солта до лека пяна, добавете заквасената сметана, изварата, маслото и ваниловата захар, лимоновата кора – разбъркайте до гладка смес, може да използвате миксер. Добавете готовите султани и разбъркайте внимателно.
Съвет: вместо портокалова кора можете да добавите лимонова или да я пропуснете – тогава вкусът ще бъде неутрален.
Пресейте брашното и бакпулвера в сместа с изварата, като разбърквате внимателно, за да няма бучки.
Напълнете формите до половината, за да може тестото да се надигне по време на печенето. Почукайте леко по дъното на формите, за да отстраните евентуалните празнини в тестото.
Печете в предварително загрята фурна за 45-50 минути, докато дървено шишче излезе сухо. Ако горната част започне бързо да кафявее, можете да я покриете с фолио. Ако шишчето не излезе сухо, трябва да оставите Великденчето във фурната за още около 5 минути.
Оставете сладкишите да изстинат напълно във формите и след това внимателно ги извадете. Великденските сладкиши с извара във фурната се получават нежни и влажни.
Великденчето може да се украси с шоколадова глазура.
Ще ви трябват:
- 75 г млечен шоколад;
- 50 мл сметана (с поне 22% масленост).
Начупете шоколада в купа, сварете сметаната до точката на кипене и я изсипете върху шоколада. Разбъркайте до получаване на гладка смес и я разпределете върху великденския сладкиш.
По-рано ви разказахме какво трябва да бъде менюто за Великден – какво да приготвите задължително.
Интересно как изварата може да направи Великденчето по-влажно. Но ако добавим твърде много султани, ще имаме ли Великденска изненада вместо сладкиш?
Не знам, наистина. Дали добавянето на повече султани ще направи Великденчето по-влажно или просто ще го унищожи? Може би е добре да се спазва определена пропорция. В крайна сметка, всичко зависи от вкуса. Ако нещата не се контролират, може да се окажем с нещо, което не можем да ядем.
Какво ще стане, ако заменим изварата с нещо друго? Може ли да се получи същият резултат? И какво мислите за идеята да добавим малко ядки за допълнителен вкус?
Каква е разликата в текстурата на сладкишите, ако използваме различни видове извара? Може ли да се получи неочакван ефект?
Разликата в текстурата на сладкишите зависи от съдържанието на мазнини и влакна в изварата; използването на различни видове може да доведе до неочаквани ефекти.
Когато експериментирате с рецепти, не забравяйте, че всяка съставка влияе на крайния резултат. Можете да добавяте различни аромати, но внимавайте с количествата, за да не нарушите баланса на вкуса.
Как мислите, че различните видове брашно биха повлияли на вкуса и текстурата на сладкиша?
Как мислите, че различните видове яйца могат да повлияят на крайния вкус и текстурата на сладкиша?