Снимка: от публични източници
Паска с извара и мая съчетава класическа великденска традиция с деликатната текстура на десерт, който ще искате да печете отново и отново.
Великден е свързан с дома, топлината и рецептите, които се предават от поколение на поколение. Съвременното готвене обаче позволява малко експериментиране, но не и промяна на традициите. Един такъв вариант е паска с извара и мая, рецептата за която е разказана на страницата Ще бъде вкусно заедно.
Основната ѝ тайна е изварата, която прави текстурата особено мека и влажна, добавя лека кремообразна киселинност и позволява на паските да останат свежи за по-дълго време. Тази рецепта е идеалният баланс между познатите вкусове на детството и съвременната нежност.
Рецепта
Съставки
За опарата
-
захар 1 супена лъжица
-
брашно 2 с.л.
-
мая 20 г
-
топла вода 100 ml
За тестото
-
извара 150 г извара
-
захар 115 g
-
ванилова захар
-
яйца 2 бр.
-
мляко 100 мл
-
масло 100 г
-
сол ½ ч.л.
-
брашно 500 г
-
захаросани плодове или султанки 100 г
Приготвяне
Опара
-
Смесете всичко в купа, покрийте с фолио и оставете за 20-30 минути. Готовото бутер тесто трябва да „оживее“, да се появи пенеста шапка и характерен аромат.
Тесто
-
Разбийте изварата с миксер със захарта и ваниловата захар до пухкавост.
-
Добавете яйцата, топлото мляко и мекото масло.
-
В купата на миксера или купата добавете брашното, сместа с изварата и опарата. Тестото трябва да е меко, малко лепкаво, но да държи формата си.
-
Накрая добавете солта и сушените плодове.
-
Покрийте тестото с кърпа и го оставете на топло място за 1-1,5 часа. Ориентирът е то да удвои размера си. Именно този етап е отговорен за „хлабавостта“, която толкова много обичаме в паските.
Оформяне и печене
-
Когато тестото е готово, разпределете го във формите, като ги напълните до 1/3.
-
Оставете да втаса за още 30 минути.
-
Печете при 170-180°C за около 40-50 минути.
Паските с извара и мая са идеални за тези, които искат да запазят традицията, но да ги направят малко по-модерни и деликатни. Тя не изисква сложни техники, но дава резултати, които със сигурност ще ви изненадат. И може би именно тя ще се превърне във „вашия“ Великден.
Коментари:
