Пресните билки губят свойствата си след няколко дни в хладилника, превръщайки се в отпусната маса без мирис и вкус.
Според кореспондента на замразяването позволява етеричните масла в листата да се запазят в продължение на няколко месеца без значителна загуба на качество.
Сушенето унищожава повечето от ароматните съединения, оставяйки само тревист вкус без яркостта на свежото растение.
Снимка: Pixabay
Ледената камера запазва структурата на клетките по-добре, отколкото излагането на горещ въздух или слънце на тревата у дома.
Преди да поставите билките във фризера, ги измийте добре и ги подсушете напълно от излишната влага с кърпа. Водата ще се превърне в лед, който ще разруши тъканта на листата по време на съхранението и ще накара масата да се слепи в буца след това.
Нарязването се извършва преди замразяването, за да е удобно след това да се вземе необходимото количество билки за топлите ястия.
Целите клонки заемат повече място и изискват допълнителна обработка, преди да се добавят към супата или салатата на масата.
Формичките за лед са идеални за порциониране на зелени подправки в олио или вода за лесна употреба през зимата. Кубчетата се хвърлят директно в тенджерата, където съдържанието се разтопява и освобождава аромата на ястието, без да е необходимо допълнително участие на готвача.
Копърът и магданозът понасят студа по-добре от босилека, който при ниски температури почернява и губи привлекателния си вид.
Деликатните билки е по-добре да се съхраняват в олио, което предпазва листата от контакт с мразовития въздух на хладилното отделение.
Пластмасовите контейнери предпазват от чужди миризми, които лесно се абсорбират от порестата структура на замразената маса. Херметичността на опаковката предотвратява изсъхването на продукта и образуването на ледени кристали по повърхността на билката в торбичката.
Размразяването не е необходимо за добавяне към горещи супи или яхнии, тъй като температурата на ястието бързо ще възстанови структурата.
За салати зелените зеленчуци се използват замразени, за да не се превърнат в каша при размразяване на въздуха в кухнята у дома.
Сезонното събиране на реколтата през лятото ви позволява да спестите бюджета си през зимата, когато цената на пресните зелени зеленчуци е най-висока. Домашното складиране гарантира постоянно качество на вкуса, независимо от предлагането и условията на отглеждане на пазара в момента.
Смесите от билки могат да се комбинират в един пакет, за да се създадат готови букети за специфични национални ястия от различни страни.
Комплектите за Прованс или Италия опростяват готвенето, като премахват необходимостта от търсене на всяка съставка поотделно в шкафа.
Стъблата често се изхвърлят, въпреки че съдържат много аромати и са подходящи за бульони или сосове, когато се готвят дълго време. Замразяването на изрезките ви позволява да използвате всяка част от растението, без да губите или излишно да разхищавате ценен продукт, който винаги е у дома.
Етикетирането на торбичките с датата на прибиране на реколтата помага да се следи за свежестта на запасите и да се използват първо старите запаси.
Без подписи е лесно да се объркате от разнообразието на билките, което с течение на времето води до разваляне на продукта в дълбините на фризера на камерата.
Витамините се запазват по-добре при бързо замразяване, отколкото при продължително съхраняване на увехнали билки в отделението за зеленчуци на хладилника. Ползите за здравето остават високи, ако процесът на събиране на реколтата се извършва бързо и без да се нарушава технологията на съхранение на билките.
Зеленият лук изисква специално отношение, тъй като перата му стават хлъзгави след размразяване при стайна температура на въздуха.
Най-добре е да се използва само за топлинна обработка, когато текстурата не е от решаващо значение за ястието на масата.
Кориандърът и ментата променят вкуса си при замразяване, като стават по-малко ярки, но все още са подходящи за топли напитки или супи. Експериментирането с различни билки помага да се определят най-добрите методи за запазване на всеки конкретен вид растение в къщата.
Възвръщането на цветовете след добавянето им към ястието е мигновено и радва окото с яркостта на лятото сред зимната сивота зад прозореца.
Емоционалният компонент на храненето е също толкова важен, колкото и вкусът и хранителната стойност на храната на семейната трапеза.
Замразяването на зелени зеленчуци е интелигентно решение за съвременния човек, който цени времето и качеството на храната в кухнята си. Грижата за запасите през лятото гарантира вкусна и здравословна храна за семейството през студения сезон без компромиси и отпадъци.
Абонирайте се: 
Прочетете също
- Защо маята не вдига тестото: защо да проверяваме температурата на течността
- Какво се случва, ако изплакнете ориза: как нишестето влияе на гарнитурата
