Зехтин или масло: кой продукт е по-здравословен при висок холестерол

Тези, които се страхуват от висок холестерол и хипертония, трябва да предпочетат един от тези продукти.

Зехтинът и маслото имат различно въздействие върху здравето / колаж от УНИАН, снимка от pxhere.com, depositphotos.com

Маслото и зехтинът имат различен ефект върху нивото на „добрия“ и „лошия“ холестерол. Кой продукт трябва да изберат тези, които искат да намалят риска от сърдечносъдови заболявания, пише Verywellhealth в статия, чието съдържание е проверено от регистрирания диетолог Елизабет Барнс.

Отбелязва се, че организмът естествено произвежда холестерол, а също така го получава от храната. Това вещество е необходимо за производството на хормони и витамин D, както и за по-доброто храносмилане. Съществуват три основни вида холестерол:

• Холестерол в липопротеините с висока плътност (HDL), или „добър“ холестерол, той помага на организма да елиминира излишния холестерол;
• липопротеиновият холестерол с ниска плътност (LDL), или „лошият“ холестерол, се натрупва в артериите и може да доведе до сърдечно заболяване или инсулт;
• липопротеиновият холестерол с много ниска плътност (VLDL) се свързва с натрупването на артериални плаки.

Прочетете също:

Как зехтинът влияе върху холестерола и здравето на сърцето

Според Американската асоциация за сърдечни заболявания зехтинът е полезен поради факта, че е с високо съдържание на мононенаситени мазнини. По-специално, те подобряват нивата на HDL холестерола, понижават нивата на LDL холестерола, понижават кръвното налягане и намаляват възпалението.

Известно е също така, че именно зехтинът е важен продукт на средиземноморската диета. Няколко проучвания са доказали, че той е по-ефективен от други масла за понижаване на LDL холестерола и повишаване на нивата на HDL холестерола.

Освен това, както се отбелязва в статията, това масло е богато на полифеноли – растителни съединения с антиоксидантни свойства, които са полезни за здравето на сърцето. Проучване от 2025 г., публикувано в списание Nutrients, показва огромните ползи на зехтина за сърдечносъдовото здраве. Участници с високи нива на LDL холестерол приемат зехтин в продължение на четири седмици и до края на изследването нивата на този „лош“ холестерол спадат.

Специално трябва да се спомене екстра върджин зехтинът, който е още по-здравословен от класическия зехтин, тъй като се произвежда чрез студено пресоване. И двата вида зехтин са отлични източници на мононенаситени мазнини, но екстра върджин зехтинът има повече антиоксиданти, които помагат за неутрализирането на свободните радикали и намаляват оксидативния стрес. Всички те намаляват риска от сърдечни заболявания, според проучване от 2024 г., публикувано в Journal of Clinical Medicine.

Как маслото влияе върху холестерола и здравето на сърцето

Маслото се произвежда от сметана или мляко и затова съдържа предимно наситени мазнини, които повишават нивата на HDL и LDL холестерола, се казва в статията.

„Проучванията показват, че рискът от увеличаване на сърдечните заболявания и смъртността при консумация на масло е малък, но не е нулев. Като цяло повишаването на нивата на LDL надхвърля ползата от увеличаването на HDL, затова се препоръчва маслото да се избягва, особено ако вече имате повишен LDL холестерол“, пише в публикацията.

На хората с нормални нива на LDL се препоръчва да консумират масло в малки количества – по-малко от 6% от общите им дневни калории. При традиционна диета от 2000 калории на ден това се равнява на по-малко от 13 грама наситени мазнини на ден. За да се разбере, една супена лъжица масло съдържа повече от 7 грама наситени мазнини.

Кой продукт да изберете

Зехтинът с повече мононенаситени мазнини е по-здравословна алтернатива на маслото, в което преобладават наситените мазнини. В статията се отбелязва: ако в диетата има повече мононенаситени мазнини, отколкото наситени мазнини, това способства за по-малка загуба на мускулна тъкан, повече загуба на мазнини и като цяло по-ниско кръвно налягане.

„Общата цел на храненето е 20-25 % от общите дневни калории да идват от мононенаситени и полиненаситени мазнини, а по-малко от 10 % от дневните калории да идват от наситени мазнини“, обяснява публикацията.

Как различните мазнини влияят върху нивата на холестерола

Мононенаситените мазнини понижават холестерола и кръвното налягане и намаляват възпалението. Зехтинът, както и ядките (бадеми, кашу, пекан) са храни с високо съдържание на мононенаситени мазнини.

Полиненаситените мазнини също трябва да присъстват в балансираната диета. Те понижават LDL холестерола, което намалява риска от сърдечни заболявания и инсулт. Омега-6 и омега-3 са видове полиненаситени мазнини, които се съдържат в сьомгата, рибата тон, орехите и семената от чиа.

Наситените мазнини могат да повишат нивата на LDL холестерола, което увеличава риска от сърдечни заболявания и инсулт. Тези видове мазнини трябва да съставляват малка част от диетата ни. Храните, които съдържат наситени мазнини, са свинско месо, мляно говеждо месо, колбаси, сметана и масло.

Трансмазнините се съдържат в хидрогенираните храни, които се образуват, когато течното масло се превръща в твърда мазнина. Те увеличават риска от сърдечни заболявания и по принцип се считат за по-вредни от наситените мазнини, затова трябва да се консумират възможно най-малко. Трансмазнините се съдържат в преработени храни, като бързо хранене и чипс.

По-рано УНИАН писа как да готвим правилно със зехтин, за да извлечем максимална полза. Учените са доказали, че ако температурата на готвене е около 190°C или по-ниска, т.е. не надвишава точката на пушене на зехтина, продуктът запазва повечето от хранителните си свойства.

Може би ще се заинтересувате и от новините: