Сос с месо като в съветска столова: когато готвя, в кухнята има опашка от чинии

Сосът с месо като в СССР се приготвя от прости продукти, като основната тайна е в технологията му.

Същият сос със свинско месо, сервиран в съветското обществено хранене / колаж от УНИАН, снимка от freepik.com

Меко месо в гъст ароматен сос – това е вкусът, който много хора помнят от детството си. Той се сервираше просто, но винаги обилно: с картофи, елда или макарони. Разказваме ви как да приготвите същия сос от свинско месо от съветското хранене, който и до днес е любима класика на домашната кухня.

Сос със свинско месо като в съветското столово хранене

Гъстият и богат сос за котлети, както в СССР, може да направи почти всяко ястие наистина домашно и уютно.

За приготвянето му ще са ви необходими:

Тайната на съхранението на ориз и елда: какво да сложим вътре, за да се предпазим от буболечките

• 700 г месо;
• 700 ml вода;
• 1-2 бр. лук;
• 1 с.л. доматено пюре;
• 1,5 с.л. брашно;
• 30 г масло;
• растително масло;
• 2 дафинови листа;
• 1 ч.л. сол;
• 1/3 ч.л. захар;
• смлян черен пипер + черен пипер + грах от черен пипер – на вкус.

Месото – можете да вземете свинско, говеждо, пилешко – трябва да бъде нарязано на средно големи парчета. Налейте олио в тиган, загрейте и запържете месото на силен огън, докато покафенее. Прехвърлете го в тиган с дебело дъно.

Запържете лука до златисто – в същия тиган, щом лукът започне да покафенява, поръсете с щипка захар за карамелизирана нотка. Добавете лука към месото. Залейте с вода в съотношение 1:1, т.е. 700 мл вода на 700 г месо. Оставете да заври, след което намалете температурата, покрийте с капак и задушавайте 40 минути. Ако имате говеждо месо, то трябва да се готви около час.

Прочетете също:

Прецедете 3 черпака бульон от соса. След това разтопете маслото, налейте лъжица растително масло и изсипете брашното – запържете до леко почерняване. Налейте бульона и разбъркайте до получаване на гладка смес – важно е да внимавате брашното да не загори, в противен случай сосът ще бъде горчив.

Добавете соса към месото, солта, черния пипер, дафиновия лист, зърната черен пипер и доматеното пюре. Разбъркайте и оставете да къкри още 20 минути на слаб огън, като разбърквате от време на време.

По-рано ви разказахме как се приготвя истинска халва – рецепта по ГОСТ на СССР.

Може би ще се заинтересувате и от новините: