По тази рецепта кремът се приготвя много по-лесно, но се получава много вкусен.
Този вид крем Plombir е идеален за Наполеон / колаж My, снимка pexels.com
Домакините, които обичат да пекат сладкиши, знаят, че кремът Пломбир на мляко – той е идеален вариант и за пласт Наполеон, и за пълнеж на еклери, и изобщо за пълнеж на всякакви торти. Разберете как да го приготвите бързо и лесно.
Как да си направим крем Plombiere – елементарна рецепта
За да приготвите крем пломбир за Наполеон или друг десерт, трябва ясно да спазвате технологията. Само така ще получите ефирен, сладък и нежен пълнеж.
Съставки: 1:
- 2 яйца CO;
- 500 г мляко;
- 130-150 г захар;
- 40 г царевично нишесте;
- 180 г масло;
- щипка ванилия.
Готвачите по правило са свикнали да приготвят крем за Наполеон – Пломбие в този смисъл се смята за най-добрия вариант. Слоят ще бъде сладък, ароматен и определено ще допълни вкуса на тортите.
Необходимо е да вземете тенджера с дебело дъно и да налеете в нея мляко, да добавите ванилия или ванилова захар. Сложете я на котлона и при непрекъснато бъркане я оставете да заври. Докато млякото се загрява, в отделен съд смесете захарта и нишестето, разбъркайте. В дълбока купа се разбиват яйцата, разбъркват се добре с бъркалка, след което на две стъпки, без да се спира разбиването, се изсипват захарта и нишестето. Работете с бъркалката, докато сместа стане хомогенна.
Когато над млякото се появи активна пара и се забележи, че то е готово да заври, изключете котлона. Налейте течността в яйчено-захарната смес на тънка струя, като бъркате непрекъснато с бъркалка. По този начин се налива ⅔ от общото количество мляко, след което сместа от мляко и яйца се изсипва към млякото, което остава в тенджерата, връща се на огъня и се вари на слаб огън при непрекъснато бъркане до сгъстяване. Когато кремът Plombiere на мляко стане доста гъст, отстранете тенджерата от котлона и разбъркайте съдържанието, докато структурата стане гладка, така че да няма бучки. След това поставете отново тенджерата на котлона и гответе крема, като разбърквате, в продължение на 20-30 секунди на слаб огън.
Прехвърлете готовия крем в чист съд, покрийте с домакинско фолио (така че да няма въздух между фолиото и пълнежа, в противен случай ще се образува коричка), оставете да се охлади на стайна температура.
Прочетете също:
Когато сметаната върху млякото с нишесте се охлади напълно, продължете готвенето. Разбийте маслото с миксер до побеляване на максимална скорост, порция по порция добавете основата за крема, като продължите да разбивате вече на минимална скорост. Всичко – щом разбъркате всички съставки заедно и постигнете хомогенна текстура, можете да считате, че кремът за тортата е готов.
ВАЖНО: маслото и основата за крем трябва да са с еднаква температура, в противен случай кремът може да се отдели.
