Тази великденска рецепта е публикувана в готварска книга с традиционни рецепти и става легендарна.
Традиционната великденска рецепта за випека на Дария Звек се оказва много вкусна / снимка от TikTok
Скоро в Украйна ще настъпи Великден 2026 г., за който милиони хора ще изпекат празнични печива. С появата на интернет да се намери вкусна рецепта за Великден стана лесно. Но в древността начинът на приготвяне на такива ястия се е предавал от майка на дъщеря. Имало е малко свободно достъпни рецепти, особено в периода на борба с религията в СССР.
В онези времена Великден на Даря Цвек, известна украинска писателка и готвачка, е бил много търсен. Тази жена беше наричана „кулинарна вълшебница“, защото нейните рецепти бяха направени в съответствие с украинските народни традиции и винаги се оказваха успешни. Предлагаме ви да приготвите легендарния великденски сладкиш, който със сигурност няма да ви разочарова.
Великден на Даря Звек – рецептата, която покори милиони
Тази рецепта е публикувана в книгата „За празничната трапеза“, която се е превърнала в кулинарна библия за много домакини. Великденът в тази книга се нарича „Бабка с мая и султани“ и е представен в раздела за първомайски ястия. По онова време религията в СССР е забранена, така че официално Великден не се празнува. Но всеки украинец знаеше, че пасхалната бабка е този традиционен празник на Великден.
Според много домакини това наистина е най-хубавият Великден, защото винаги се получава сполучлив и ефирен. Можете да приготвите такава бабка с бяла глазура отгоре или в по-традиционен вид с украсен връх.
За приготвяне тестотрябва да приготвите следните съставки:
- килограм брашно;
- сто грама пресована мая, т.е. около тридесет грама суха мая;
- една чаша мляко;
- половин чаша сметана;
- осем жълтъка и два белтъка;
- двеста и петдесет грама маргарин;
- триста грама захар;
- сто грама гроздови султани;
- щипка винилин.
Фондан (глазура) Даря Цвек предлага да го направите със следните продукти:
- един яйчен белтък;
- сто грама пудра захар;
- няколко капки лимонов сок.
Готовите продукти в онези времена се поръсват с маково семе, но в днешно време се използват предимно сладкарски поръски. От горепосочения брой съставки се приготвят около 4 средни или 5 малки бабоки.
Първо трябва да се отдели половин чаша от млякото, в което да се разтвори маята, както и по една лъжица брашно и захар. Остатъкът от течността се слага да заври и се изсипва една трета от брашното, като масата се претрива, докато бучките изчезнат. Жълтъците се разбиват със захарта и щипка ванилия до пухкава бяла смес.
Смесете закваската с маята, сместа от мляко и брашно, разбитите жълтъци, топлата сметана и останалото брашно. Омесете с ръце гладко и хомогенно тесто. Докато месите, добавете разтопения маргарин и измитите султани. Продължавайте да месите сместа. Оставете тестото на топло място за 1-2 часа, за да втаса добре.
Прочетете също:
Намажете цилиндрите за печене с масло. Омесете тестото с ръце, поставете го във формите на две трети от височината им и оставете да втаса отново. Когато масата е втасала, намажете върховете с белтъка. Деликатният Великден от Daria Zvek се пече 30-40 минути на 180°. Ако продуктите започнат да прегарят отгоре, покрийте ги с фолио.
За фондана разбийте пудрата захар с белтъка с бъркалка, докато получите пухкава, хомогенна смес. Добавете малко лимонов сок и поръсете охладените великденски сладкиши.
