Основната разлика между двата продукта е в скоростта на усвояване на въглехидратите.
Овесените ядки могат да имат благоприятен ефект върху нивата на захарта / колаж УНИАН, снимка depositphotos.com
Овесената каша и мюслито често се възприемат като взаимозаменяеми варианти за закуска, но по отношение на ефекта им върху кръвната глюкоза те се държат по различен начин. Разликата се дължи не толкова на самите овесени ядки, а по-скоро на формата, в която са представени в продукта, и на това какви допълнителни съставки са включени в него, пише Eating Well, като се позовава на медицински изследвания.
Овесените ядки в класическия си вид представляват минимално обработени овесени ядки без значително количество добавки. Такъв продукт запазва естествената структура на въглехидратите и съдържа разтворими фибри. Тези фибри забавят храносмилането и усвояването на въглехидратите. В резултат на това глюкозата навлиза в кръвния поток постепенно, без внезапни скокове. Този механизъм превръща овесените ядки в продукт с по-предсказуем и умерен гликемичен отговор.
„Овесените ядки могат да имат благоприятен ефект върху нивата на кръвната захар, като понижават нивата на глюкозата и инсулина след хранене. Това до голяма степен се дължи на съдържащите се в нея разтворими фибри – бета-глюкан, които забавят храносмилането и усвояването на въглехидратите“, казва Марта Маккитрик, RD, регистриран диетолог, в статия за MDPI.
Овесената каша съдържа и важни витамини и минерали, които подпомагат цялостното здраве, включително магнезий, желязо и витамини от група В. Магнезият е особено важен за регулирането на нивата на кръвната захар, тъй като играе роля в инсулиновата чувствителност и метаболизма на глюкозата, се твърди в научна статия, публикувана в Frontiersin. Освянка съдържа също цинк, който играе роля в производството на инсулин, и манган, който е от съществено значение за метаболизма на въглехидратите.
Гранолата, въпреки овесената си основа, се подлага на различна техника на приготвяне. Тя се пече, като често се добавят подсладители, масла и различни пълнители. Те могат да включват захар, мед или сиропи, както и ядки и сушени плодове. Тези добавки повишават общата енергийна плътност на продукта и увеличават съдържанието на прости въглехидрати. В резултат на това организмът получава по-бързо достъп до захарите, което се изразява в по-изразено и бързо повишаване на нивата на глюкозата в кръвта в сравнение с обичайните овесени ядки.
„Гранолата може да бъде хранителна храна в зависимост от съставките. Приготвена от цели овесени ядки, ядки и семена, тя съдържа фибри, здравословни мазнини и известно количество протеини, които могат да спомогнат за забавяне на храносмилането и да насърчат по-плавното покачване на нивата на кръвната захар“, отбелязва Маккитрик.Ключовата разлика между двете храни е в скоростта, с която се усвояват въглехидратите. Овесените ядки забавят този процес благодарение на своята структура и фибри. При мюслито той се ускорява поради наличието на добавена захар и по-калорична форма.
„Гранолата може да бъде полезна, ако в нея няма добавена захар. То действа чудесно, ако към него има добавени ядки и семена, тъй като комбинацията от протеини и фибри помага за стабилизиране на нивата на кръвната захар“, казва Мушуми Мукерджи, магистър по медицина, регистриран диетолог.
Важно е също така да се има предвид, че мюслито често се консумира като по-„солена“ и засищаща храна, което може да доведе до по-големи порции и следователно до по-висок гликемичен товар като цяло.
При сравняването на тези продукти съставът е от решаващо значение. Овесените ядки без добавки остават по-простият вариант по отношение на контрола на въглехидратите. Гранолата, от друга страна, изисква внимателно разглеждане на съставките, тъй като съдържанието на захар и масло може да варира значително.
Дори когато избирате мюсли, можете да се съсредоточите върху варианти с минимално количество добавена захар, но цялостният му състав е по-вероятно да го направи по-висококалоричен и „по-бърз“ източник на енергия от овесената каша.
Въпреки че и двата продукта са базирани на овес, въздействието им върху нивата на кръвната захар се различава поради технологията на обработка и състава. Овесените ядки осигуряват по-бавно освобождаване на глюкоза поради съдържанието на фибри, докато мюслито, което съдържа добавени захари и мазнини, може да предизвика по-бързо покачване на нивата на захарта и да има по-висок гликемичен товар.
Храни, от които се нуждаете, за да поддържате тялото си здраво
По-рано един диетолог разказа как да изберем най-полезното за червата кисело мляко. Според нея е необходимо да се прочете съставът на продукта, за да не се избере вреден за здравето. Специалистът отбеляза, че най-важното в състава не е маслеността на млякото, а количеството на протеините и калция.
Експертът по хранене пък разкри формулата за идеалната закуска. Според нея правилното сутрешно хранене позволява да се поддържат съсредоточеност, внимание и енергичност за дълго време. Също така съветва какво не трябва да се яде на закуска.
Какъв е смисълът на сравняване на овесени ядки и мюсли, когато много от тях съдържат различни добавки?