Необходим е само един прост трик, за да изпържите перфектните гъби.
Шампиньоните могат да се пържат по различен начин, за да станат красиви / колаж My, снимка pexels.com
Често при пърженето на гъби домакините забелязват един и същ проблем – гъбите отделят влага, накрая плуват в някаква мътна тъмна течност и не придобиват златист цвят. Разказваме ви как да пържите правилно гъбите, за да получите красив цвят и хрупкава текстура.
Как да изпържим правилно гъбите, за да придобият златист цвят – тайният метод
Основният проблем при готвенето на гъби по този начин е, че гъбите отделят твърде много влага, в резултат на което се задушават, а не се запържват, и поради това, въпреки че стават меки, но не придобиват красив златист цвят. Ето защо чрез опити и грешки открихме трик как да пържим гъби, така че да не почернеят.
Опитните готвачи препоръчват преди готвене да поръсите гъбите с грис – той ще подейства като своеобразен щит и няма да позволи на влагата да напусне гъбите. Благодарение на този продукт те ще бъдат покрити с коричка и няма да попият. Това няма да се отрази на вкуса, но външният вид на гъбите ще бъде невероятен.
Припомнете си как да изпържите гъби в тиган с грис по този метод.
Съставки:
- гъби – 500 гр;
- грис – 2-3 с.л;
- лук – 1 бр;
- растително масло – 2 с.л;
- сол, черен пипер;
- чесън – 1 скилидка;
- магданоз – на вкус.
Изплакнете добре гъбите, подсушете ги с хартиена кърпа и ги нарежете на филийки. Поставете ги в купа, добавете грис и разбъркайте, така че всяка гъба да бъде равномерно покрита с грис. Загрейте намазан с олио тиган, подредете гъбите върху него, така че да не се застъпват една друга. Ако видите, че в тигана няма достатъчно място, по-добре е да изпържите гъбите на порции.
Гответе на силен огън в продължение на 3-4 минути, без да разбърквате, докато се образува коричка. Щом гъбите придобият златист цвят, можете да ги обърнете от другата страна и да продължите готвенето. В същия момент добавете нарязаните лук и чесън, запържете всичко заедно, докато лукът омекне. В самия край посолете, поръсете с черен пипер, подправете с любимите си подправки и магданоз.
Благодарение на този метод вече няма да имате съмнения как да пържите гъби – под капак или без, защото тази технология на готвене изобщо не включва използването му.
Това наистина ли е единственият начин за запържване на гъби или има и други методи?
О, боже, не мога да повярвам как този трик с гриса може да направи гъбите толкова златисти и вкусни! Винаги съм се борила с този проблем, но сега имам решение! Развълнувана съм да опитам този метод!