Много зеленчукопроизводители обясняват горчивината на краставиците единствено с липсата на влага.
Оказва се, че истинският виновник не е засушаването, а резките температурни промени и механичният стрес на растението, съобщава кореспондентът на .
Когато нощите станат студени, а дните горещи, клетките на краставиците започват да произвеждат кукурбитацин – горчивото вещество.
Снимка: Pixabay
Защо стресът е по-опасен от сушата
Биохимиците са доказали: кукурбитацинът се синтезира като защитна реакция на всяко „неудобство“. Това може да бъде повреда на шипките по време на бране или дори твърде силно допиране на листата.
Един градинар от Московска област провел експеримент: поливал умерено половината от лехата, но когато застудявало, я покривал със спанбонд. Другата половина била поливана обилно, но оставена отворена за всички ветрове.
Резултатът: на защитената леха горчивите краставици били пет пъти по-малко, въпреки че поливането там било по-скромно. Но откритите растения получавали температурна разлика от 12 градуса по Целзий на ден.
Как да премахнем горчивината без химикали
Практичен съвет, който работи безотказно: избирайте сортове с генетично отсъствие на кукурбитацин. Например Hermann F1, Masha F1 или Kurazh F1 – те не са горчиви дори при засушаване.
Ако сортът вече е засаден, а нощите са станали студени, сутрин напръскайте краставиците с разтвор на „Епин“ (1 ампула на 5 литра вода). Този адаптоген намалява стреса и блокира синтеза на горчивина.
Не очаквайте горчивината да изчезне след осоляване или термична обработка. Кукурбитацинът не се унищожава от топлината, а само става по-забележим за разлика от солта.
Изпитан метод с мляко
Един стар агроном сподели трик: една седмица преди прибиране на реколтата той полива краставиците със суроватка (1 литър на кофа вода). Млечната киселина свързва йоните, които предизвикват стресовата реакция.
Запомнете: след третиране със суроватка не поливайте лехите в продължение на три дни, в противен случай полезните бактерии ще бъдат отмити дълбоко в почвата. По-добре е процедурата да се извършва вечер, така че разтворът да се абсорбира бавно.
Важно е също така да берете краставиците рано сутрин, преди плодовете да са нагряти от слънцето. Кукурбитацинът почти не се усеща в хладните плодове, дори и да присъства.
И последно: не засаждайте краставици на същото място, където миналата година са растяли тикви или патисони. Те оставят специфични вещества в почвата, които предизвикват горчивина при всички тиквени култури.
В статията се казва, че кукурбитацинът не се унищожава от топлината. Можеш ли да предоставиш източник или научно доказателство за това?