Най-важното е метод за приготвяне на домашен хляб с минимални усилия и отлични резултати.
Той може да се приготви в обикновена кухня във всеки ден, а рецептата изисква само 5 минути активна работа и дълго втасване, съобщава кореспондентът на .
Защо традиционното месене не е за всеки
Много хора се страхуват да пекат хляб заради дългото време за месене и риска да се получи тухла вместо хляб. Авторът също така е уморен да се бори с лепкави маси, докато ръцете му се свият.
Снимка: Pixabay
Френският пекар Ришар Бертине популяризира техниката на безмесене през 2006 г. и оттогава тя спечели милиони домакини.
Тайната се крие във високото съдържание на вода – влажното тесто саморазпределя глутена по време на почивката.
Какво ви е необходимо за перфектен резултат
Брашно, сол, мая и вода – това е целият набор от продукти. Експертите препоръчват пшенично брашно със съдържание на белтъчини от поне 11-12%.
Чугунен казан или тиган за печене с капак създава ефекта на парна баня във вътрешността на фурната. Именно парата е отговорна за онази запечена коричка, която всички обичат.
Ръководство стъпка по стъпка без излишни движения
Смесете 400 грама брашно, 8 грама сол и 2 грама суха мая в голяма купа. Добавете 300 милилитра топла вода и разбъркайте с дървена лъжица до хомогенност.
Покрийте съда с домакинско фолио и оставете тестото за 12-18 часа на стайна температура. През това време повърхността ще се покрие с мехурчета, а масата ще стане еластична и разтеглива.
Поставете тестото върху леко набрашнена маса. Прегънете краищата в плик буквално с четири движения – не месете, в противен случай структурата ще бъде нарушена.
Оставете заобленото парче под кърпа за още 30 минути. Междувременно загрейте фурната до 230 градуса с чугунен тиган вътре.
Внимателно прехвърлете колобока в горещия казан, покрийте го с капак и го върнете обратно за 30 минути. След това отстранете капака и печете още 15-20 минути, докато придобие цвят на тъмен карамел.
Готовият хляб ще издаде звук при почукване по дъното. Оставете да се охлади върху решетка за поне един час – в противен случай трохите ще изглеждат влажни.
Филийка от такъв хляб с масло и едра сол може да засенчи всеки закупен от магазина хляб. Проверено от личен опит: дори при начинаещите се получава шедьовър още от първия опит.
Опитайте да добавите към тестото шепа слънчогледови семки или сушени билки. Експериментите с ръжено брашно (не повече от 30 процента) също дават интересни резултати.
Хлябът се съхранява три дни в хартиен плик, но вкъщи обикновено изчезва по-бързо. Най-трудната част от тази рецепта е да изчакате да се охлади напълно.
