Снимка: от публични източници
Съдържанието на хранителни вещества зависи от вида на киселото мляко
Източник:
Киселото мляко е богато на хранителни вещества, съдържа протеини, пробиотици (живи полезни микроби), калций, цинк и витамини от група В. Видът на киселото мляко (нискомаслено или пълномаслено, гръцко или обикновено) и всички добавки влияят върху съдържанието на хранителни вещества, протеини и пробиотици, пише Verywell Health.
Но не всяко кисело мляко съдържа пробиотици, отбелязва проучване, публикувано в списание Dairy Science. За да сте сигурни, че закупеното в магазина кисело мляко е пробиотичен продукт, потърсете на етикета „живи и активни култури“. Това е един от начините да се уверите, че дадена марка кисело мляко съдържа живи организми, които поддържат чревния микробиом (общността от микроби в червата).
Пробиотиците са живи организми, така че може да не издържат на въздействието на топлината, например при пастьоризация. Ако киселото мляко се пастьоризира, всички бактерии в него ще умрат. Млякото, използвано за приготвяне на кисело мляко, трябва да се пастьоризира, преди да се добавят бактериални култури.
Гръцкото кисело мляко съдържа два пъти повече протеини от обикновеното кисело мляко, но малко по-малко калций, твърди Центърът за данни за храните на Министерството на земеделието на САЩ. При допълнителния процес на прецеждане, използван за производството на гръцко кисело мляко, се отстранява суроватката, като се намаляват лактозата и калцият, а протеините се концентрират. За повече протеини добавете ядки, паста от ядки или семена към киселото мляко.
Ако не купувате обикновено кисело мляко, то може да съдържа добавена захар и добавки. Добавките в киселото мляко могат да го направят по-вкусно и по-привлекателно, но киселото мляко без захар и изкуствени съставки може да е по-добро за тези, които търсят ползи за здравето.
Някои кисели млека в търговската мрежа вече могат да съдържат плодове и зеленчуци. Екстракти, получени от растителни продукти, могат да се използват за добавяне на цвят или вкус. Като бонус те могат да съдържат и хранителни вещества или антиоксиданти.
Пресни цели храни също могат лесно да се добавят към обикновеното кисело мляко. Плодовете, зеленчуците, ядките, пастите от ядки или семената съдържат разнообразни антиоксиданти, пребиотични фибри и други хранителни вещества. Добавянето на цели храни към киселото мляко или избирането на кисело мляко, което вече съдържа растителни добавки, може да подобри ползите му за здравето.
Някои растителни храни съдържат пребиотични фибри. Пребиотиците служат като храна за пробиотиците в храносмилателната система, които ги ферментират. Консумацията на пребиотични фибри насърчава растежа на полезните бактерии в чревния микробиом. Добавянето на пребиотични храни към киселото мляко може да създаде синергия, която осигурява ползи за здравето на червата.
Американската асоциация за сърдечни заболявания препоръчва да се заменят пълномаслените млечни продукти с обезмаслени, тъй като пълномаслените млечни продукти са източник на наситени мазнини, които могат да увеличат риска от сърдечни заболявания. Въпреки това, когато става въпрос за кисело мляко, високомаслените пълномаслени продукти могат да бъдат по-добър избор за някои хора, които търсят определени ползи за здравето.
Сайтът не е сигурен! Всички ваши данни са изложени на риск: пароли, история на браузъра, лични снимки, банкови карти и други лични данни ще бъдат използвани от нападателите.
И аз съм срещала подобна информация за киселото мляко. Когато започнах да се интересувам от здравословното хранене, осъзнах колко важно е да се избират правилните видове кисело мляко, особенно когато става въпрос за протеини и пробиотици. Сега винаги проверявам етикета, преди да купя.