Специалистите по хранене все по-често поставят тази зърнена закуска на първо място в препоръките си.
Овесена каша от просо – източник на желязо и магнезий / depositphotos.com
В продължение на векове тази каша е била една от основните в диетата. Но когато настъпила ерата на макаронените изделия, ориза и картофите, тя останала на заден план. Междувременно тя е една от най-полезните зърнени култури, пише Terazgotuje.pl.
Това е пшон, който се прави от олющено просо, една от най-старите зърнени култури в света.
Както беше отбелязано, просото расте дори в бедни почви, не се нуждае от много вода и узрява по-бързо от пшеницата или ориза, което го прави една от най-екологичните зърнени култури. Но хранителният му състав също е важен. Ето защо специалистите по хранене все по-често поставят просото на първо място в своите препоръки.
За какво е полезно просото
В статията се посочва, че 100 грама сухо просо съдържат около 3 милиграма желязо, което означава, че една порция варена каша покрива около 20-25% от дневната нужда на организма. За сравнение, 100 грама говеждо месо осигуряват около 2,5 милиграма желязо.
Прочетете също:
„По този начин просото съдържа повече желязо от месото и то е желязо на растителна основа, чието усвояване може лесно да се увеличи, като добавите малко витамин С към храната си, например лимонов сок или шепа плодове“, пише изданието.
Просото е и един от най-добрите естествени източници на магнезий, като в 100 грама круши се съдържат около 140 милиграма от него. Това означава, че кашата от просо е полезна за нервната система, мускулите и сърцето. Освен това тя съдържа витамини от група В – В1, В3 и В6, които отговарят за енергийния метаболизъм и за това колко ефективно организмът превръща храната в енергия. Тя е богата и на калий, фосфор, цинк и мед.
Просото се различава от много зърнени култури по това, че не съдържа глутен. Ето защо хората с целиакия, непоносимост към глутен или просто тези, които избягват пшеницата, могат да го консумират без притеснения.
„То е и алкално устойчиво, което означава, че помага за регулиране на киселинно-алкалния баланс на организма, за разлика от повечето зърнени култури, които са киселинни. Освен това просото е лесно за храносмилане и има затоплящ ефект, поради което традиционната китайска медицина го препоръчва за отслабени хора, конвалесценти и жени след раждане“, се казва в публикацията.
Хранителна каша от просо за закуска
Овесената каша от просо е готова за 15 минути и може да се допълва със здравословни храни според сезона и вашите предпочитания.
- Изплакнете просото обилно с гореща вода. Тя е гореща, а не студена, защото така се отстраняват сапонините – естествената обвивка, която има горчив вкус. Изплаквайте, докато водата стане бистра; обикновено са достатъчни 3-4 изплаквания.
- Сложете кашите в тенджера, залейте ги с млякото и варете на слаб огън под капак за около 12-15 минути, като разбърквате от време на време, докато млякото се абсорбира и кашите омекнат.
- Намачкайте банана с вилица и го добавете към горещата каша. Бананът придава естествена сладост и кремообразна текстура, така че можете да се справите и без добавената захар.
- Прехвърлете кашата от просо в купа, поръсете с канела и нарязани ядки. Ако обичате допълнителна сладост, добавете една чаена лъжичка мед.
Овесената каша има няколко варианта поради добавянето на различни съставки. Тя може да се консумира с настъргана ябълка и султани, с малини и фъстъчена паста, с круша и кардамон, с манго и кокосови стърготини, с шоколад. Просото има толкова неутрален вкус, че се съчетава добре с всяка от тези храни.
Овесената каша от просо ви дава енергия
Най-популярните зърнени храни за закуска – зърнена закуска с мляко, сладка овесена каша с мед – осигуряват краткотраен прилив на енергия, който завършва с рязък спад. Отбелязва се, че овесената каша от просо има съвсем различен ефект.
На първо място, просото има среден гликемичен индекс от около 50 до 55. Това означава, че глюкозата се освобождава постепенно, без внезапни скокове или спадове. Когато към него се добавят ядки, мляко, гликемичният индекс на ястието става още по-нисък. Това гарантира стабилна енергия в продължение на 3-4 часа – без скокове на захарта и глад час след закуската.
Второ, витамините от група В, които се съдържат в просото, участват пряко в производството на енергия на клетъчно ниво. Витамин В1, или тиамин, е от съществено значение за метаболизма на въглехидратите. Витамин В3, или ниацин, подпомага енергийния метаболизъм в митохондриите. Витамин В6 подпомага производството на невротрансмитерите серотонин и допамин, които отговарят за настроението и мотивацията.
На трето място, магнезият в просото помага да се избегнат хроничната умора, трудностите с концентрацията, мускулните крампи и проблемите със съня. Просото е един от най-добрите източници на магнезий сред зърнените продукти. Редовното му консумиране за закуска е естествен начин за попълване на запасите от този елемент.
Четвърто, просото ще предотврати желязодефицитната анемия, чиито основни симптоми са умора, бледност, замаяност и слабост. Жените в детеродна възраст, вегетарианците и възрастните хора са изложени на особен риск. Овесената каша от просо с плодове, богати на витамин С, е ястие, което осигурява на организма желязо и повишава усвояването му.
Просото е продукт, който съчетава в себе си няколко предимства: то е евтино, бързо се приготвя, лесно се усвоява, не съдържа глутен и е богато на хранителни вещества, които често липсват в диетата.
По-рано УНИАН писа, че някои хора не могат да ядат много пшенична каша. Според гастроентеролога Павел Андрюшченко тя е значителен източник на въглехидрати, така че може значително да повлияе на нивата на глюкозата в кръвта. Той обясни, че е оптимално овесената каша да се комбинира с протеини и мазнини – например яйца, риба, ферментирали млечни продукти или ядки. Това помага да се забави покачването на нивата на захарта след хранене.
Обикновената овесена каша явно е супергерой в света на храните! Дори говеждото месо трепери от завист, като вижда как просото се издига в реномето!
Авторът забрави да спомене, че просото е много полезно и за хора с непоносимост към глутен. Така че, всъщност, то е чудесна алтернатива за много хора!