За да се сведе до минимум рискът от поглъщане на живак, кадмий или олово, най-добре е да се избират малки риби с по-кратък жизнен цикъл.
Атлантическата риба се смята за най-полезна и безопасна / Колаж: УНИАН, снимка: pixabay.com
Включването на рибата в ежедневната диета е изключително важно заради високото съдържание на омега-3, витамин D и йод. Ключът към пълноценното здраве обаче е да се избират видове с най-ниско съдържание на тежки метали, по-специално живак, кадмий, олово, пише WP kobieta.
Изданието отбелязва, че според експертите за най-здравословна и безопасна се смята атлантическата риба, която на фона на другите водоеми често се характеризира с най-добрите показатели за чистота и хранителна стойност.
„За да се сведе до минимум рискът от консумация на живак, кадмий или олово, най-добре е да се избират по-малки видове риба с по-кратък жизнен цикъл, като херинга, шпрот или сардина“, се казва в статията.
В публикацията се обяснява, че поради жизнения си цикъл те не натрупват токсини толкова интензивно, колкото по-големите риби.
„Бялата риба, особено треската, полокът и хекът, които са безопасен източник на протеини, също са добър избор“, допълва изданието.
В същото време изданието отбелязва, че трябва да се внимава много с големите хищни риби на върха на хранителната верига, като риба тон, риба меч или акула, тъй като в тяхното месо има най-висока концентрация на вредни вещества.
Експертите също така не препоръчват консумацията на пангасиус и телапия, които обикновено произхождат от масови ферми в замърсени райони на Азия и имат ниска хранителна стойност.
В публикацията се съобщава, че най-благоприятната стратегия е да се разнообрази диетата и да се избира риба от надеждни източници, като се набляга особено на рибата от водите на Атлантическия океан, което позволява безопасно да се ползват ползите от консумацията на морски дарове.
В статията се предупреждава, че наличието на тежки метали в рибното месо представлява сериозна заплаха за човешкото здраве, тъй като тези вещества могат да се натрупват във вътрешните органи за дълъг период от време.
„Един от най-опасните елементи е живакът, а именно неговата органична форма, която има силно невротоксично действие и може да доведе до трайно увреждане на нервната система, нарушения в координацията и когнитивни нарушения, което е особено критично в случай на развитие на плода и при малките деца“, се отбелязва в публикацията.
Освен това оловото е не по-малко опасно, като оказва отрицателно въздействие върху кръвоносната система и бъбреците, което може да допринесе за развитието на хипертония, анемия и проблеми с концентрацията и паметта.
„От своя страна, дългосрочното излагане на кадмий се свързва преди всичко с риск от увреждане на бъбреците и отслабване на костната структура, което води до по-голяма чупливост, а освен това този елемент се счита за вещество с потенциално канцерогенно действие“, се казва в статията.
В публикацията се отбелязва, че всички тези тежки метали са коварни, тъй като негативните им ефекти често не се забелязват веднага, а стават видими едва след години системно приемане със замърсена храна.
Други съвети за консумация на риба
По-рано УНИАН съобщи, че скумрията е един от най-полезните видове риба, като изброи ползите от нея.
Писахме също така защо домакините добавят лимонов сок към рибата – тази техника си струва да бъде възприета.
