Разказваме ви как да приготвите тесто за риба, което не се приготвя във всеки ресторант.
Крехко и хрупкаво тесто може да се приготви без яйца / freepik.com
Всяка домакиня знае как се прави тесто за риба според класиката – брашно, яйце, вода или мляко. Но при някои то се получава леко и хрупкаво, а при други – тежко и „панирано“. Оказва се, че изобщо не става въпрос за опит, а за самата рецепта.
Как да приготвим тесто за риба без яйца
Не всеки ресторант приготвя такова тесто – то се получава крехко отвътре и приятно хрупкаво отвън, като същевременно не се разнася и не се задържа добре върху рибата.
Важно: преди да приготвите рибата, трябва да я размразите добре. Не бива да го правите под вода – така се губи ароматът. Най-добре е да я размразите през хладилника и след това да я поставите върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната влага.
Въздушно тесто за риба – за приготвянето му ще са ви необходими:
- 1 чаша брашно (около 140 г);
- 1 чаша бира (250 ml);
- 2-4 с.л. минерална вода;
- 2 ч.л. разтвор;
- 4 с.л. нишесте (царевично или картофено);
- сол, черен пипер.
Първо смесете всички сухи съставки: брашно, нишесте, бакпулвер, сол и черен пипер. След това добавете бирата, разбъркайте и налейте минералната вода – тестото трябва да има консистенцията на палачинки.
Бирата в рецептата придава аромат и прави кората по-ефирна. Ако не искате да я използвате, можете да я замените изцяло с минерална вода.
Прочетете също:
Самата риба трябва само да се осоли и да се поръси с черен пипер. Потопете филето първо в брашно, след това го потопете веднъж в тестото и веднага го изпратете в горещото олио. Важно е да задържите парчето в олиото за секунда, за да може тестото да се стегне, и след това да го пуснете – така ще получите гладко и хрупкаво тесто.
По-рано ви разказахме как да приготвите скумрия, маринована у дома, като пушена – рецепта в бутилка.
Каква е тайната съставка, която може да направи тестото за риба още по-вкусно?