Трапезата за помен трябва да бъде семпла и не прекалено питателна, за да се почете починалият.
Кутията може да се изработи и за изпращане / Изображение на УНИАН
Поменната трапеза в православната традиция не е обикновено хранене, а цял ритуал, посветен на паметта на починалия. Главното тук не е да има много храна, а хората да се обединят духом, да си спомнят за починалия и да съхранят надеждата за неговия задгробен живот. Затова и това, което се приготвя, се подчинява на определени правила, появили се отдавна, в продължение на много векове.
Нека разберем какво може да бъде включено в менюто за 40 дни на будителите, от какво зависи разнообразието на храната и как се приготвя най-популярното ястие.
Меню за бъдни вечер – какви са традициите, кога и какво се сервира
На трапезата на покойника винаги има просто, скромно ястие. Според православните обичаи тази храна не трябва да прилича на празнично угощение; нейната задача е да покаже умереност и да помогне да се съсредоточим върху спомена за починалия човек.
Най-важното ястие от всички, които се приготвят на поклонението, е коливо. То е напомняне за възкресението: все пак едно семе, попаднало веднъж в земята, първо умира, а след това дава нов растеж. Така и човек чрез вярата си започва нов живот. Между другото, медът и султаните в него също са символични и означават духовна радост и благодат.
Но не само с един колив се подрежда трапезата на бъдни вечер – в менюто често се включват и прости постни ястия: например супи като щи или борш, но без месо, както и овесена каша, картофи в различни форми, зеленчукови салати и кисело зеле. Дългогодишна народна традиция е да се пекат питки с постен пълнеж, да се правят палачинки и кисел.
Въпреки това менюто за помен у дома може да се различава от храната, която се приема на гробището, но още повече се влияе от това какъв ден се празнува.
И така, на третия и деветия ден след кончината на човека храната трябва да е най-проста: обикновено е коливо, постна супа, хляб, понякога може да се сложи риба. Основното тук е молитвата и строгото въздържание от храна.
Четиридесетият ден е специален ден за православните. Смята се, че именно тогава се определя съдбата на душата. Трапезата на този ден се прави малко по-разнообразна, но все пак е постна и скромна: може да се добавят различни гарнитури, зеленчукови ястия и питки.
Менюто за бъдни вечер на 1 година (т.е. на годишнината) може да включва повече различни ястия, например салати, закуски или други домашно приготвени лакомства. Но и тук не бива да допускате излишества или да организирате твърде пищна трапеза.
Как се прави коливо – рецепта за събуждане
Много хора знаят какво е куцият: дори и невярващите често го приготвят на помени и други църковни празници, отдавайки почит на една древна народна традиция.
Така че коливо е по същество същото ястие, но то е предназначено за възпоменание на мъртвите. То ни напомня за възкресението и вечния живот, а в православните традиции често се благославя в църквата преди поднасянето му.
Нека видим как да го приготвим с различни основи.
Съставки:
- пшеница, перловка или ориз – една чаша;
- вода – две чаши;
- мед – две или три супени лъжици;
- султанки – сто грама;
- орехи – петдесет грама;
- маково семе – една до две супени лъжици.
Ще ви е необходима и щипка сол.
Colivo за събуждане – рецепта стъпка по стъпка
Първо, зърното (или оризът) трябва да се измие добре и да се накисне за няколко часа. След това се вари, докато стане меко и ронливо, но не и сварено на каша. Когато всичко е готово, хвърлете крупата върху сито, за да се отцеди цялата вода, и я оставете да изстине напълно.
Изплакнете султанките, а ако са прекалено твърди, можете да ги попарите малко в гореща вода. Нарежете ядките с нож или просто ги счукайте, а ако искате да използвате маково семе, можете първо да го попарите и след това да го смелите, за да стане млечно.
Прочетете също:
В охладените зърна (или ориз) сложете мед, султанки, ядки, маково семе и щипка сол. След това разбъркайте всичко внимателно, като внимавате да не смачкате зърната.
Готовото коливо обикновено се поставя в чиния в слайд. Понякога се украсява, като се правят шарки от ядки или пудра захар. Преди да се яде, коливото обикновено се благославя в църквата или се моли вкъщи.
Коливата от ориз за помен е дълбок символ на вярата, спомена и надеждата за възкресение, затова тя има много важно място в православните възпоменателни обреди.
Темата е много интересна и важна. Храната на помените наистина носи дълбок смисъл и ни свързва с традициите. Позволява ни да помним и почитаме нашите близки.