Пицата, приготвена в микровълнова фурна, се превръща в лепкава маса с гумено тесто и разтопено, но безвкусно сирене.
Причината – микровълновите вълни нагряват водата във вътрешността на топинга, но не възстановяват структурата на кората, според кореспондент на .
Най-добрият начин за загряване на пица е с тиган. Той се поставя на средна температура, поставя се парче пица без масло, покрива се с капак и се изчаква четири минути.
Снимка:
Долната коричка става хрупкава при пряк контакт с горещия метал, а парата под капака разтопява сиренето и затопля топингите. Резултатът е по-добър от прясна пица от доставката.
За тънките италиански пици методът е модифициран: първо загрейте тигана без капак, поставете пицата, след минута добавете една чаена лъжичка вода до ръба на тигана и покрийте с капака.
Водата се превръща в пара и за секунда затопля горната част, без да размеква хрупкавата основа. Този метод връща живота дори на вчерашната маргарита.
Във фурната пицата се загрява на сто и осемдесет градуса за точно пет минути. Важен нюанс: тавата трябва да е студена, в противен случай дъното ще изгори, преди топингите да се загреят.
Фолиото върху тавата не е необходимо – то отразява топлината и пречи на образуването на хрупкава коричка. По-добре е да използвате пергамент или да поставите пицата директно върху решетката.
Пицата с дебела кора (чикагски стил) изисква по-ниска температура от сто и петдесет градуса и време от осем минути. Дебелото тесто трябва да се нагрява равномерно, в противен случай средата ще остане студена.
Аерогрилът дава перфектни резултати за три минути при двеста градуса и максимална скорост на обдухване. Горещият въздух обгаря кората от всички страни, като я прави крехка като прясно изпечена.
Никога не бива да затопляте пица в микровълнова фурна за повече от тридесет секунди, дори и да изглежда студена. В рамките на тридесет секунди коричката става влажна, но не и гумена, а след една минута е негодна за консумация.
Ако няма друга възможност освен микровълновата печка, до чинията се поставя чаша с вода. Водата отнема част от енергията и пицата се нагрява по-меко, без да изсъхва.
Тостерът не е предназначен за пица – сиренето ще изтече вътре, ще предизвика пожар и кората ще изгори. Но за малки парчета без сирене (например пица със зеленчуци) тостерът е приемлив при минимална мощност.
Сешоарът за коса е екзотичен, но работещ метод. Горещият въздух от сешоара се насочва към пицата отгоре, докато тя лежи върху топъл тиган отдолу. След минута коричката е хрупкава, а сиренето бълбука.
Пицата с морски дарове изобщо не трябва да се нагрява – скаридите и мидите така или иначе стават гумени. Такива пици трябва да се консумират студени или да не се купуват в магазина.
За пица с бекон и колбаси най-добрият метод е тиган с капка зехтин. Олиото придава допълнителна хрупкавост и засилва вкуса на сушените меса.
За пици с много сос (например мексиканска), забършете с хартиена кърпа, преди да загреете в тигана. Излишната влага ще попречи на коричката да стане хрупкава.
Най-бързият метод за приготвяне на едно парче е ютията. Пицата се поставя върху дъска, покрива се с пергамент и се глади с ютия на средна температура за минута. Не се препоръчва за пица със сирене – то ще залепне за пергамента.
