Трябва да обърнете внимание на съдържанието на фибри и липсата на ненужни добавки.
Различните видове хляб имат различно въздействие върху организма / снимка depositphotos.com
При голямото разнообразие от хляб може да е трудно да решим кой хляб да изберем за сандвичите. Всъщност не всички хлябове за сандвичи са еднакви по отношение на ползите за здравето. Някои от тях са богати на пълноценни хранителни съставки и съдържат разнообразни хранителни вещества, докато други могат да съдържат добавки, консерванти, добавена захар и изключително високи нива на натрий, пише Real Simple.
„Съставките и методите на приготвяне са от решаващо значение при избора на хляб“, казва Британи Браун, диетолог и собственик на Feeding Babies Nourishing Souls в Нова Скотия, Канада.
С помощта на специалистите по хранене можете да изберете най-здравословния хляб за сандвичи, който да търсите при следващото си посещение в магазина.
„Когато става въпрос за категоризиране на хляба като здравословен или не, калориите не разказват цялата история. За да изберете по-здравословен хляб, бих търсила фибри и ниско съдържание на добавена захар“, споделя Кейтлин Гипли, магистър по медицина, сертифициран диетолог и ортопед и обучител по диабет в Кливланд, Охайо.
Тя често избира хляб, съдържащ поне три грама фибри, за да увеличи усещането за ситост. Освен това този сложен въглехидрат има вграден регулатор на кръвната захар и благоприятства храносмилането. Гипли отбелязва също, че „по-малкото добавена захар означава по-малко енергийни сривове, по-малко желание за храна и по-малък риск от възпаления и наддаване на тегло“.
Междувременно Браун предпочита хлябове за сандвичи с минимално количество съставки. „Не забравяйте, че за приготвянето на хляб наистина са необходими само зърно, вода, сол и понякога мая; всичко останало може да бъде излишна добавка“, обяснява тя. За повечето тайнствени съставки, като добавки, консерванти и оцветители, също липсват доказателства, необходими за разбиране на дългосрочните им ползи за здравето.„Най-здравословният хляб е този, който ви помага да постигнете общите си здравни цели“, добавя Алексис Лоу, диетолог и сертифициран специалист по хранене в Top Nutrition Coaching, като обяснява, че някои хора може да се нуждаят от по-малко калории, докато други може да се стремят да увеличат приема на фибри или да сведат до минимум приема на натрий, избирайки хляб. Стремежът към съдържание на натрий под 200 милиграма на порция е добро правило, за да не се прекалява с този минерал, който може да повиши кръвното налягане, ако се консумира прекомерно дълго време.
Най-здравословният хляб за сандвичи
И тримата диетолози са съгласни, че най-добрият избор за сандвичи е 100-процентово покълналият пълнозърнест хляб.
„100-процентовият пълнозърнест хляб е чудесен вариант, тъй като е богат на хранителни вещества (като витамини от група В и минерали като желязо, цинк, калий, магнезий, селен и фосфор) и фибри. Той съдържа и трите слоя на зърното – зародиш, трици и ендосперм – което увеличава съдържанието на фибри в сравнение с белия хляб – обяснява Ло. Освен това той има по-нисък гликемичен индекс от белия хляб, което води до по-малко резки скокове и спадове в нивата на кръвната захар (и енергията). Консумацията на пълнозърнести храни (включително хляб) е свързана с по-нисък риск от хронични заболявания.
По отношение на покълналите зърна Браун отбелязва, че „покълналите зърна са с максимална хранителна стойност“, така че този хляб съдържа повече протеини, фибри и омега-3 мастни киселини от обикновения бял или пълнозърнест хляб“. Това води до по-здрав и по-хранителен хляб, който също така помага за намаляване на възпаленията. Освен това покълналият хляб обикновено е с по-ниско съдържание на глутен за тези, които са чувствителни към пшеничния протеин.
„Този вид хляб също така обикновено е наличен и се продава в повечето магазини, като често се предлага от търговски марки, за да бъде по-достъпен“, добавя Ло.
Важно е обаче да не се подвеждате по някои марки „пшеничен“ хляб. „Колкото и да е странно, много видове „пшеничен“ хляб, които изглеждат здравословни, са с ниско съдържание на фибри и съдържат повече добавена захар, отколкото може да се очаква“, споделя Гипли. За да избегнете това, търсете етикетите „100 процента“ или „пълнозърнест“ върху пшеничния хляб и задължително проверявайте списъка със съставките.
Как влияе пълнозърнестият хляб върху организма
Напомняме, че пълнозърнестият хляб съдържа повече фибри. Те подхранват полезните бактерии в червата, които помагат за разграждането на храната, поддържат имунната система и дори играят роля за настроението и здравето на мозъка. Този вид хляб съдържа не само фибри, но и хранителни вещества, от които се нуждае организмът ви, въпреки че точното им количество може да варира в различните видове хляб.
Ами, като говорим за хляб, какво ще стане, ако хлябът реши да се запише на диета? Ще стане ли сода за сандвичи?